Cuketové tacos | recept. Tacos jsou malé mexické tortilly plněné mletým masem či jinými náplněmi. Tacos si můžete připravit ve zdravější variantě z cukety. Využijete mladé cukety i ty přezrálé, až si nebudete v sezóně cuket vědět rady, jak je zpracovat. V našem článku se dozvíte, jak připravit cuketové tacos s tempehovou náplní a rajčatovou salsou.
Co je potřeba
Co je potřeba na cuketové tacos:
- 2 malé cukety
- 1 vejce
- 2 lžíce hladké kukuřičné mouky
- 3 lžíce hladké špaldové mouky
- Špetka soli
- Trocha rostlinného oleje
Na náplň budeme potřebovat:
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 balení tempehu
- 1 malou cibulku
- 1 stroužek česneku
- kvalitní sojovou omáčku
- limetkovou šťávu
- 3 lžíce sterilovaných černých fazolí
- sůl, pepř a další koření dle chuti, čerstvé či sušené bylinky
- zakysanou smetanu
- čerstvou zeleninu
- rajčatovou salsu
Tacos jsou součástí mexické kuchyně, proto můžete pokrm ochutit třeba chilli kořením, čerstvými či nakládanými pálivými papričkami, sušeným česnekem a cibulí, červenou paprikou, římským kmínem, oreganem či koriandrem.
Tempeh je možné použít jako náhradu masa. Jedná se o fermentované sojové boby. Naleznete v něm velké množství vitamínů skupiny B (včetně B12). Tempeh seženete v několika variantách v obchodech se zdravou výživou a v některých supermarketech.
A jaký je postup?
Cukety omyjeme a nastrouháme nahrubo (větší cuketu případně oloupejte a vydlabejte semínka). Nastrouhanou cuketu posolíme a necháme na cedníku asi 20 minut odkapat.
Poté ji důkladně vymačkáme a přemístíme do mísy. K cuketě přidáme vejce, mouku a sůl, těsto důkladně rozmícháme.
Na plech vyložený pečicím papírem a pokapaný trochou rostlinného oleje klademe lžící cuketovou směs a rukama z ní tvoříme tenké kulaté placky. Placky pečeme při 180 °C asi 30 minut, dokud nejdou sloupnout z pečicího papíru. Okraje by měly být hnědé a celé tacos zlatavé.
Mezitím připravíme náplň z tempehu následujícím způsobem:
Cibulku a česnek nakrájíme na jemno, tempeh nastrouháme nebo rozdrobíme na co nejmenší kousky. Na olivovém oleji necháme zesklovatět cibulku, přidáme česnek a poté tempeh. Směs krátce osmažíme, zakápneme limetkovou šťávou a dochutíme.
Tacos plníme tempehovou směsí, rajčatovou salsou a čerstvou zeleninou, vše zakápneme zakysanou smetanou, případně chilli omáčkou. Hotový pokrm dozdobíme čerstvými bylinkami.
- Náplň do cuketových tacos můžete obměňovat. Vyzkoušejte dušenou zeleninu, černé fazole s rajčaty, tofu nebo mleté maso. Přidat můžete také avokádovou salsu.
- V případě bezlepkové diety, můžete špaldovou mouku nahradit např. rýžovou či jáhlovou, případně použít jen kukuřičnou mouku.
- Rajčatovou salsu snadno vyrobíte smícháním najemno nakrájených rajčat, červené cibule a česneku, čerstvých bylinek, olivového oleje a limetkové šťávy nebo balzamikového octa. Salsu dochuťte třtinovým cukrem a trochou soli.