Švestkové knedlíky z bramborového těsta se špaldovou moukou | recept. Švestkové knedlíky jsou českou podzimní klasikou, málokterý národ s námi navíc sdílí vášeň pro mák, který je neodmyslitelnou součástí tohoto pokrmu. Zkuste následující variantu oblíbeného jídla, díky špaldové mouce získá těsto jiný chuťový rozměr a navíc bude i zdravější. Spojíte tak příjemné s užitečným.
Co je potřeba
Na těsto si přichystáme:
- 500 g moučných brambor (varný typ C)
- 80 g hrubé mouky
- 70 g špaldové mouky (může být i celozrnná)
- 1 vejce
- špetku soli
- švestky (počet záleží na jejich velikosti)
Na posypání budeme potřebovat:
- mletý mák (množství dle chuti, osobně je sypu opravdu nahusto)
- cukr moučku
- rozehřáté máslo na polití případně kondenzované mléko
Přípravu pokrmu musíme začít uvařením brambor ve slupce. Hotové brambory necháme zcela vychladnout a poté je oloupeme a nastrouháme najemno do hlubší zadělávací mísy, případně na vál.
Uprostřed bramborové hmoty uděláme důlek a rozklepneme do něj vajíčko. Posypeme trochou mouky a rozmícháme ho na hustou kaši. Potom přidáme zbylou mouku (oba druhy) a sůl a zpracujeme na hladké těsto. Množství mouky je orientační, záleží na druhu brambor, některé mají více vody, jiné méně.
Švestky omyjeme a osušíme. Vál poprášíme moukou a přeneseme si na něj část těsta a rozválíme ho na plát o něco silnější než na linecké cukroví. Nařežeme na čtverce a do každého položíme jednu švestku. Velikost čtverců samozřejmě uzpůsobíme velikosti švestek. Všechny rohy přetáhneme přes švestku, aby se uprostřed setkaly, a zabalíme, ještě chvíli poválíme v dlani, aby těsto těsně obepínalo švestku v jedné souvislé vrstvě. Pokračujeme, než zpracujeme všechno těsto.
Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu, knedlíky do ní postupně noříme. Necháme povařit několik minut, jakmile vyplavou, vylovíme je děrovanou sběračkou a vložíme do hrnce na pařáček, snáze tak vykapou. Přiklopíme pokličkou, aby nevychladly.
Hotové knedlíky sypeme mákem a cukrem a poléváme máslem nebo kondenzovaným mlékem a podáváme. Dobré chutnání!
