Kokosové sušenkové řezy | recept. Kokos se ustálil v našem vánočním cukroví už před časem. Pokud děláte kokosky spíše jako znouzecnost, když zbydou bílky po zadělání jiných těst, zkuste letos rehabilitovat kokos třeba s našimi kokosovými řezy. Navíc se obejdete bez vykrajování. Recept je tak vhodný i pro cukrářské začátečníky.
Co je potřeba
Na těsto budeme potřebovat:
- 125 g másla
- 50 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžíci zakysané smetany
- kůru z ½ citronu
- 150 g hladké mouky
- 1 lžíci kakaa
- ½ kypřicího prášku do pečiva
Na náplň si přichystejte:
- 60 g kokosu
- 50 g moučkového cukru
- 1 bílek
- 100 ml plnotučného mléka
- rybízovou marmeládu na potření
- 60 g hořké čokolády
- 20 g ztuženého tuku nebo másla
Nejprve si přichystáme všechny suroviny na kuchyňskou linku. Necháme je chvíli odpočinout, aby získaly pokojovou teplotu. Poté nasypeme na vál nebo do hlubší mísy mouku, kypřicí prášek, špetku soli, cukr a kakao. Přidáme máslo, které nakrájíme na kostičky, a zakysanou smetanu. Postupně zpracujeme na hladké těsto. To jako obvykle zabalíme do fólie a necháme odležet v lednici, stačí hodina, ale pokud ho tam necháte do druhého dne, tak tím těstu jen prospějete.
Mezitím si připravíme náplň. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Poté zapracujeme do sněhu cukr. Tuto hmotu pak promícháme s kokosem. Poté přilijeme mléko.
Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Kakaové těsto rozdělíme na dvě poloviny. Z obou vyválíme tenké placky v tvaru chlebíčkové formy. Na dno položíme jeden plát.
Dále do formy nandáme kokosovou hmotu a rovnoměrně ji rozetřeme. Na ni položíme druhý plát těsta. Formu vložíme do trouby a pečeme do zlatova. Hotový moučník necháme vychladnout. Poté ho pomažeme rybízovou marmeládou a necháme chvíli oschnout.
Čokoládu rozlámeme na kostičky a rozpustíme s tukem ve vodní lázni. Nakonec polevu nalijeme na vrstvu marmelády a rozetřeme do hladka. V chladu necháme ztuhnout a poté ostrým nožem nakrájíme na drobné řezy. Uchováváme v chladu.
