Bezmasý segedínský guláš | recept. Pokud nejíte maso nebo si případně jen chcete dopřát chutné jídlo bez masa, které spousta lidí v dnešní době konzumuje ve velkém množství, určitě vyzkoušejte náš recept na bezmasý segedínský guláš. Existuje mnoho možností, jak v receptech maso nahradit. V následujícím článku naleznete několik z nich.
Co je potřeba
- 1 cibule
- 1 balení tempehu, tofu či šmakouna, případně 100 g sójových kostek
- 500 g kysaného zelí
- 3 lžíce hladké špaldové mouky
- 150 ml smetany (ke šlehání či kysané) nebo bílého jogurtu
- zeleninový vývar podle potřeby
- 3 lžíce rostlinného oleje
- sůl, pepř, drcený či mletý kmín, majoránka, sladká a pálivá mletá paprika
Pro přípravu bezmasého segedínského guláše použijte třeba sojové maso (nejlépe ve tvaru kostek) nebo zdravější alternativu ze sóji – tofu či ještě zdravější tempeh, který se vyrábí fermentací sójových bobů. V neposlední řadě pak určitě vyzkoušejte i šmakouna, což je náhražka masa vyráběná z vaječných bílků. Každý si jistě najde to své.
A jaký je postup?
V pánvi rozpálíme rostlinný olej a osmažíme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Poté přidáme sójové maso nebo na kostky nakrájené tofu, tempeh či šmakouna a vše krátce orestujeme. Sójové kostky je potřeba předem uvařit podle návodu v zeleninovém vývaru a posléze z nich vymačkat přebytečnou tekutinu.
Posléze přidáme kysané zelí, které jsme předem propláchli a překrájeli na menší kousky. Směs osolíme a okořeníme dle naší chuti. Vše zalijeme zeleninovým vývarem a dusíme do změknutí zelí.
Segedínský guláš nakonec zjemníme a zahustíme pomocí špaldové mouky rozmíchané ve smetaně či jogurtu a podle chuti přisolíme a dokořeníme.
Bezmasý segedínský guláš podáváme s klasickými knedlíky nebo se zdravější alternativou – např. cuketovými či tvarohovými noky. Postup, jak připravit cuketové noky, naleznete na následujícím odkazu: Jak připravit krůtí guláš se zeleninou a cuketovými noky.
- Klasické knedlíky či noky můžeme nahradit třeba knedlíkem připraveným z polenty nebo jáhel.
- Místo kravské smetany je možné použít smetanu rostlinnou, např. sójovou či rýžovou.