Enchiladas s masem a zeleninou | recept. Enchiladas je tradiční mexický pokrm připravovaný jak jinak než z tortilly. Kukuřičná tortilla se naplní libovolnou náplní a zapeče se sýrem. V našem článku Vám přinášíme recept na enchiladas s mletým masem a zeleninou. Poradíme Vám však i několik obměn náplně. Zkuste si připravit tento chutný a pikantní pokrm, výsledkem budete jistě mile překvapeni.
Co je potřeba
- 3 lžíce olivového oleje + trocha na vymazání zapékací mísy
- 1 menší cibule
- 3 stroužky česneku
- 500 g mletého masa
- 1 plechovka krájených loupaných rajčat
- 4 lžíce sterilovaných černých či červených fazolí
- čerstvá či mražená zelenina (např. paprika, mrkev, fazolové lusky, kukuřice apod.)
- sůl, pepř, chilli koření, čerstvé či sušené bylinky (např. oregano či koriandr)
- asi 4 kukuřičné tortilly
- 100 g strouhaného čedaru
- Kysaná smetana a plátek limetky či citronu k podávání
Na olivovém oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky pokrájený česnek. Následně přidáme mleté maso a opečeme jej ze všech stran. Přisypeme i zeleninu a vše zalijeme krájenými rajčaty (případně i trochou vody či zeleninového vývaru).
Maso se zeleninou podusíme doměkka. Nakonec vmícháme sterilované fazole, směs ochutíme solí, pepřem, chilli kořením a čerstvými či sušenými bylinkami.
Na střed každé tortilly naneseme připravenou náplň, zasypeme ji strouhaným čedarem nebo jiným sýrem a posléze tortillu srolujeme jako palačinku nebo přehneme na polovinu.
Naplněné tortilly vložíme do zapékací mísy vymazané olivovým olejem, můžeme je přelít rajčatovou omáčkou nebo jen posypat strouhaným sýrem. Enchiladas pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C asi 10 minut.
Enchiladu před podáváním překrojíme a posypeme bylinkami. Servírujeme ji s pikantní rajčatovou salsou, s quacamole či trochou ochucené kysané smetany a plátkem limetky či citronu.
- Masovou směs můžete ochutit také mletým římským kmínem či nasekanými čerstvými chilli papričkami.
- Enchiladas lze zapéct pod grilem.
- Tortilly je dále možné naplnit kuřecím masem, tofu, případně špenátem nebo jinou zeleninou.