Domácí olivový chléb | recept. I přesto, že obchodní řetězce nabízejí široký sortiment pečiva z nejrůznějších druhů mouky a s příměsí rozličných semínek, není nad to si upéct vlastní chléb „na míru“ a podle chuti. Co takhle zkusit připravit olivový chléb, který obsahuje nejen olej z oliv, ale i plody samotné? Pokud byste tento recept rádi vyzkoušeli, ale nemáte domácí pekárnu, nevěšte hlavu, zvládnete to i v troubě.
Co je potřeba
- 500 g hladké mouky
- 320 ml vody
- 1,5 sáčku sušených kvasnic
- olivový olej (1,5 lžíce)
- 1 lžička soli
- 2 polévkové lžíce černých oliv
- cibule (nemusí být)
- koření dle chuti: mletý kmín
- bazalka
- oregano
- tymián
- olej na potření
Začněte tím, že černé olivy zbavíte pecek (ještě jednodušší je koupit balení rovnou bez pecek) a nakrájejte je na drobné kousky, rovněž i cibuli. Ta slouží spíše k dochucení, nemusíte ji tedy nutně přidávat. Máte-li rádi spíše česnek, přidejte do těsta 2 menší utřené stroužky.
Ve středně velké míse smíchejte všechny sypké složky dohromady, tedy mouku se solí a sušenými kvasnicemi. Poté přidejte bazalku, oregano, mletý kmín a tymián, olivy a cibuli. Nakonec vmíchejte olej a vodu, která by měla být vlažná, a těsto pořádně na vále zpracujte, aby bylo homogenní.
Těsto vraťte zpátky do mísy, přikryjte utěrkou a nechte odpočinout, cca hodinu a půl. Mezitím by mělo výrazně přibýt na objemu.
Nezapomeňte si včas zapnout troubu, nejlépe na 220 °C a vymazat plech. Těsto přemístěte zpět na vál, abyste vytvarovali bochník, následně ho přesuňte na plech a nechte ještě krátce odpočinout. Poté pečte v předehřáté troubě zhruba 30 minut. Na dochucení je možné chléb potřít ještě trochou olivového nebo jiného oleje, a to zhruba v polovině pečení. To, že je bochník dostatečně upečený, poznáte tak, že při poklepání zní dutě.
- Preferujete-li spíše zelené olivy, klidně je do těsta přidejte místo černých. Přidat můžete také kousky sušených rajčat, která se chuťově k olivám hodí.
- Olivový olej používaný do pečiva nemusí být nutně extra panenský, bohatě postačí nižší kvalita.