Indické zeleninové pakory | recept. Zeleninové pakory tvoří nedílnou součást indické kuchyně. Jedná se o zeleninu smaženou v těstíčku z cizrnové mouky. Pro přípravu tohoto jednoduchého bezmasého předkrmu můžete využít téměř jakoukoliv zeleninu, kterou máte zrovna k dispozici. Pokud si chcete tento recept vyzkoušet, postup naleznete na následujících řádcích.
Co je potřeba
- asi 500 g libovolné syrové či krátce tepelně upravené zeleniny (můžete použít třeba brokolici, květák, mrkev, ale i kroužky cibule)
- 1 hrnek cizrnové mouky (seženete ji v obchodech se zdravou výživou, ale už i v některých supermarketech)
- 1/3 hrnku špaldové nebo kukuřičné mouky (není nutná)
- asi 180 – 200 ml studené vody
- 2 lžičky soli
- pepř, chilli, kurkuma, kumin, mletý koriandr nebo oblíbené kari koření, čerstvé bylinky (např. koriandr či petrželka)
- rostlinný olej na smažení
V míse promícháme mouky se solí a kořením. Poté do směsi vmícháme takové množství vody, aby vzniklo těstíčko se stejnou konzistencí jako těsto na palačinky.
Připravené těstíčko necháme asi 15 minut odpočinout a poté v něm obalujeme kousky zeleniny – malé růžičky květáku, kroužky cibule, kolečka cukety či mrkve apod.
Kousky zeleniny pak pozvolna smažíme dozlatova ve vysoké vrstvě rostlinného oleje. Hotové pakory necháme okapat na papírovém ubrousku, abychom odstranili přebytečný tuk.
Zeleninové pakory podáváme s rýží a libovolným dipem nebo čatní.
- Těstíčko lze dochutit lžící citronové šťávy.
- Pakory můžete připravit i v jednodušší verzi. Smíchejte libovolnou pokrájenou zeleninu (použít můžete i hrášek, listový špenát, plátky vařených brambor apod.) a promíchejte ji s připraveným těstíčkem. Na pánev s rozpáleným olejem pak lžící tvořte hromádky a osmažte je.
- Na internetu seženete i směs koření určenou přímo pro pakory – pakora masala.