Bramborové „klobásy“ | recept. Dnešní recept sice není nejzdravější, ale jednou za čas si ho může dovolit (skoro) každý. Bramborové „klobásy“ mají s klobásou společný jen vzhled a název, jedná se o smažené těsto z brambor, plněné směsí uzeného masa, cibule a sýra. Spirálky se dají podávat jako samostatný pokrm nebo příloha ke špenátu. Chutnají teplé a studené možná ještě lépe. Vyzkoušejte bramborové „klobásy“, postup s fotografiemi následuje.
Co je potřeba
Těsto:
- 220 g polohrubé mouky
- 500 g vařených brambor
- 1 celé vejce
- 1 lžička soli
- 30 g změklého másla
Náplň:
- 300 g uzeného masa
- 50 g strouhaného tvrdého sýra
- 1 středně velká cibule
- mletý pepř dle uvážení
Dokončení:
- bílek na potření
- sádlo na smažení
Nejprve si připravíme náplň do bramborového těsta. Libovější uzené maso umeleme na masovém strojku spolu s cibulí a tvrdým sýrem. Sýr volte chuťově výraznější, např. čedar. Okořeňte pepřem a promíchejte, přísady se musí rovnoměrně rozptýlit.
Den předem uvařené brambory rozstrouhejte na jemném struhadle a v misce promíchejte s moukou a solí. Pak přidejte na malé kousky naporcované změklé máslo a vejce. Vypracujte tužší těsto.
Těsto rozdělte na dvanáct stejně velkých kousků. Bramborové těsto se musí rychle zpracovávat, proto práci nepřerušujte a ihned pokračujte. Těsto delším stáním řídne.
Z každého kousku rukou vymodelujte váleček a následně ho rozválejte na tloušťku 2 mm. Vyválené těsto by mělo mít rozměry zhruba 20 x 7 cm. Těsto potřete bílkem a do středu, po celé délce, rozložte připravenou nádivku.
Volné okraje přeložte přes sebe a zarolujte, aby se těsto spojilo a vznikl „had“. Pak váleček stočte do spirály, stejně jako kdyby to byla vinná klobása. Konec zajistíte špejlí nebo párátkem.
Bramborové klobásy smažte ve vyšší vrstvě oleje. Po usmažení přebytečný tuk odsajte papírovým ubrouskem. Podávejte teplé jako přílohu ke špenátu. Mohou se konzumovat i jen tak, bez přílohy, teplé i studené. Dobrou chuť!
