Mrkvový „piškot“ | recept. Pokud jste příznivci netradičních chutí, následující recept je přesně pro Vás! Recept je velmi starý a původ má v krkonošské kuchyni. Moučník svou chutí nezapře hlavní ingredienci – mrkev. Proto ho doporučuji těm, kteří mají mrkev opravdu rádi.
Co je potřeba
- 500 g mrkve
- 300 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 100 g másla
- 100 g polohrubé mouky
- 1/2 balení kypřicího prášku do pečiva
- citronová kůra z 1 citronu
- lžička mleté skořice
- lžička mletého hřebíčku
- trochu mletého anýzu
- tuk a mouka na vymazání a vysypání plechu
Očištěnou, omytou mrkev nastrouhejte na jemné nudličky a promíchejte s krupicovým cukrem.
Z vajec oddělte žloutky od bílků. Žloutky utřete se změklým máslem, citronovou kůrou a kořením. Pak přidejte mrkev s cukrem a promíchejte vše dohromady.
Polohrubou mouku pečlivě promíchejte s práškem do pečiva. Mouku pak zapracujte do mrkvového těsta.
Pekáč s vyšším okrajem vymažte tukem v tuhém stavu a vysypte moukou. Chcete-li si ušetřit práci s následným mytím, stačí pekáč vyložit namaštěným papírem. Zapněte troubu na 180 °C, aby se předehřála. Těsto se musí vložit do trouby vyhřáté na požadovanou teplotu.
Teprve když máte vše připravené, začněte šlehat sníh. Těsto se sněhem musí přijít rychle do trouby, aby moučník byl kyprý. Pevně ušlehaný sníh zapracujte do těsta. Těsto musí mít hustotu jako těsto na lívance. Jestliže byla mrkev šťavnatější a těsto je řídké, přidejte o trochu více mouky než je uvedeno v rozpisu.
Těsto rozprostřete na plech, povrch uhlaďte stěrkou a plech vložte do trouby. Přibližná doba pečení je 40 minut. Doba je orientační, může se lišit, záleží na spotřebiči.
Upečený plát můžete nechat vystydnout a krájet na čtverce, nebo ho potřít nějakou pikantní marmeládou a stočit do rolády. Porce zdobím ušlehanou smetanou a kousky pomeranče.
