Moučník z polenty bez cukru ve formě srnčí hřbet | recept. Receptů na moučníky pro diabetiky moc není a proto vám nabízím k vyzkoušení jeden netradiční a vyzkoušený. S receptem si můžete pohrát, sladidlo pro diabetiky lze nahradit 120 g moučkového cukru. Vodu potřebnou k namočení polenty můžete zaměnit za mléko. Jednoduchou záměnou ingrediencí získáte moučník bez laktozy, pro diabetiky, celiaky a i pro ty, kdo žádná omezení ve stravě řešit nemusí.
Co je potřeba
- 100 g instantní polenty
- 80 g polohrubé mouky
- 100 g jemně mletých mandlí
- 100 g másla
- 2 celá vejce
- 1 lžíce rumu
- 1/2 prášku do pečiva
- 250 ml vody
- náhradní sladidlo (10 lžiček Irbisu se stevií) podle vlastních preferencí
Instantní polentu zalijte teplou vodou a nechte přes noc nabobtnat. Recept je přeložen z anglického originálu a polentu nenamáčejí. Vyzkoušela jsem to a jednotlivá zrníčka v upečeném moučníku nepříjemně křupala a celkově byl moučník drobivý a nízký. Necháte-li polentu přes noc zalitou vodou, tekutinu vsákne a moučník získá na chuti. Formu na srnčí hřbet vymažte tukem a vysypte moukou, mandlemi nebo kokosem.
Máslo utřete s náhradním sladidlem, přidejte mandlovou mouku a celá vejce. Zašlehejte do hustého krému. Ochuťte lžící rumu popř. vanilkovou esencí.
Do ušlehané směsi přidejte namočenou polentu (celý obsah misky, nevymačkávejte ani nenechávejte odkapat). Zvlášť promíchejte polohrubou mouku s kypřicím práškem a také ji vmíchejte do těsta.
Těsto pomocí stěrky rozetřete do připravené formy na srnčí hřbet. Vložte do předem vyhřáté trouby a pečte při 180 °C do zezlátnutí. Před vyjmutím z trouby zkuste špejlí, je-li mouční správně upečen. Špejli na třech místech zapíchněte do těsta, po vytažení musí zůstat suchá.
Upečený srnčí hřbet nechte několik minut chladnout ve formě, pak teprve vyklopte. Před vyklápěním uvolněte nožem těsto od okrajů formy, aby se moučník nepotrhal. Podávejte nakrájené na plátky a ozdobené neslazenou ušlehanou smetanou a ovocem.
Moučník je bezlaktózový, pokud se chcete vyhnout i lepku, nahraďte polohrubou mouku v receptu polentou, mandlovou nebo jinou bezlepkovou moukou. Počítejte s tím, že bude křehčí.