Pestrý zeleninový salát s vejci | recept. Tento neobvyklý salát vás zaujme barevností a netradiční kombinací zeleniny. Salát pro lepší propojení chutí potřebuje několik hodin odležet v chladu a v dobře utěsněné nádobě vydrží i dva dny. Vejce se přidávají až hodinu před konzumací. Místo vajec můžete do salátu přidat kousky rybího masa.
Co je potřeba
Zálivka:
- 2,5 lžíce dijonské hořčice
- šťáva a kůra z chemicky neošetřeného citronu
- 1 stroužek česneku
- sekaná nať koriandru
- špetka chilli koření
- olivový olej (asi 100 ml)
Salát:
- 400 g vařené cizrny
- 3 stonky řapíkatého celeru
- 1 okurka hadovka
- 3 jarní cibulky i s natí
- trochu červeného zelí (snídaňový hrnek)
- 1 velká barevná paprika
- nať hladkolisté petržele
- 6 vajec
Veškerou potřebnou zeleninu očistěte a omyjte. Cizrnu musíte namočit den předem a uvařit. Koupíte-li již uvařenou v konzervě, ušetříte čas a práci. Paprika může být červená, žlutá nebo oranžová, silnostěnná. Zelená se nehodí. Koriandr mnoho lidí nemá v oblibě pro jeho zvláštní (prý mýdlovou) chuť. Můžete ho klidně vynechat. Vejce do salátu uvařte natvrdo a přidejte je až před podáváním.
V misce ušlehejte všechny přísady na dressing, nať koriandru a česnek se přidávají až nakonec. Šlehat můžete ručně, lepší a rychlejší je to elektrickým ručním mixerem.
Všechny ingredience se šleháním spojí do hladkého krému. Teprve pak přidejte drobně pokrájenou nať koriandru a drcený česnek.
Připravenou zeleninu pokrájejte na úhledné kousky. Řapíkatý celer se snažte krájet na co nejjemnější kousky. V jeho stvolech jsou tuhá vlákna (podobná jako u rebarbory) a při jídle to působí rušivě. Jestliže řapík zlomíte, tuhá vlákna jdou stáhnout. Jinou možností je odstranění tenké svrchní slupky škrabkou (zbytky zeleniny upotřebíte na zeleninový vývar). Červené zelí se také snažte nakrájet jemně, obalí se dressingem a zkřehne.
Zeleninu promíchejte se zálivkou a salát nechte minimálně hodinu odpočinout v chladničce, chutě se propojí. Před podáváním k salátu přidejte plátky vajec uvařených natvrdo.
