Tvarohovo-malinový moučník v dortové formě | recept. Tento snadný a efektní moučník je volnou variací na populární cheesecake. Korpus z rozmačkaných máslových sušenek, do kterých se přidává další dávka tuku a znovu se hmota zapéká, nepatří k mým favoritům, proto je v receptu nahrazen obyčejným křehkým těstem. Maliny se mohou nahradit libovolným ovocem, záleží na vás, jaké vyberete. Hezky vypadají i chutnají směsi např. drobného lesního ovoce.
Co je potřeba
Těsto:
- 170 g hladké mouky
- 100 g másla
- 70 g moučkového cukru
- 1 celé vejce
- nastrouhaná kůra z poloviny citronu
- 1 kávová lžička kypřicího prášku
- špetka soli
Náplň:
- 500 g měkkého tvarohu
- 3 celá vejce
- 2 polévkové lžíce škrobu
- 25 g krupice
- 250 g ovoce
- lžíce rumu
- 100 g cukru
Na ozdobu:
- 400 g malin
- sáček dortové želatiny
Hladkou mouku promícháme s kypřicím práškem, špetkou soli a moučkovým cukrem. Přidáme změklé máslo, kůru a celé vejce. Vše dohromady zpracujeme a vzniklé těsto necháme před dalším zpracováním odpočinout v chladu alespoň 30 minut.
Dortovou formu o průměru 26 cm vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto do ní pomocí malého válečku a rukou vytvarujeme podle obrázku. Horní okraj formy nechte asi 1 cm volný.
Všechny předepsané ingredience náplně vyšleháme do hustého krému. Nejlépe to jde pomocí kuchyňské techniky. Nakonec do náplně ručně vmícháme ovoce. Větší druhy (meruňky, broskve) pokrájíme předem na kousky.
Hotovou náplň přeložíme na připravený korpus.
Náplň stěrkou uhladíme a necháme kousek okraje volný. Pečeme v předem vyhřáté troubě při 180 °C asi 50 minut. Pak necháme téměř vychladnout ve formě a teprve pak ho opatrně vyjmeme.
Dort poklademe čerstvým, kompotovaným nebo zmrazeným ovocem a polijeme želatinou. Želatinu připravíme podle návodu na sáčku. Po ztuhnutí krájíme na porce.
Koláč lze připravit i ze špaldové mouky bez cukru. Na této fotografii je bílá mouka nahrazena celozrnnou špaldovou a cukr práškovým sladidlem ze stevie.
Budete-li zdobit mraženými malinami, pracujte s nimi dokud jsou ještě zmrzlé. Pak dobře drží tvar a nedrobí se.