Jak zapéct lilky s tuňákem | recept. Ještě nedávno byl u nás lilek (baklažán) málo používanou plodovou zeleninou. Poslední dobou získává na oblibě a je běžně k dostání v obchodní síti. Nejčastěji jsou nabízeny plody vejčitého tvaru, tmavě fialové až černé barvy. Při jeho nákupu vybírejte menší pevné plody se zeleným svěžím kalichem. Slupka musí být lesklá, na omak pružná, bez hnědých skvrn. Lilek má příznivé účinky na zdraví, přispívá ke snižování cholesterolu. Hodí se k mnoha kuchyňským úpravám. Lilek není třeba loupat, zpracovává se i se slupkou.
Co je potřeba
- 2 lilky
- 150 g čerstvého (i konzervovaného) tuňáka
- 150 g vařené rýže
- sůl
- oblíbená zelená bylinka (oreano, rozmarýn, petržel, tymián apod.)
- 100 g tvrdého sýra
Lilek opláchněte a podélně překrojte. Ostrým nožem dužinu nakrájejte na kostičky. Dávejte pozor, abyste neprořízli slupku. Lilek potřete olejem a při 180 °C upečte v troubě. Pečte, dokud nebude dužina měkká. Měkký vnitřek lžičkou vydlabejte a vložte do misky.
Maso z čerstvého tuňáka opečte na oleji z obou stran. Pak rozdělte na menší kousky a přidejte spolu s vařenou rýží do misky s lilkem.
Směs osolte a okořeňte drobně posekanou zelenou bylinkou podle vlastního výběru. Vše společně promíchejte.
Pekáček potřete olejem a vyskládejte do něho vydlabané poloviny lilku. Lilky naplňte připravenou směsí a posypte strouhaným tvrdým sýrem.
Pečte při 200 °C v troubě do zezlátnutí sýra. Podávejte s pečivem. Dobrou chuť!
Dříve se doporučovalo nechat posolený lilek tzv. vypotit, aby se zbavil nahořklé chuti. Dnešní odrůdy již hořké nejsou, a tak se to doporučuje pouze před úpravou smažením na pánvi. Plody lilku jsou pórovité, jejich vypocením struktura zhoustne a při smažení nenasáknou olejem.