Domácí chilli omáčka | recept. Pokud patříte mezi příznivce pikantních nebo až velmi ostrých pokrmů, možná využíváte také chilli omáčku. Ty běžně dostupné v obchodech bohužel často obsahují i velké množství bílého cukru, zahušťovadla, konzervanty nebo dokonce glutamát sodný. Zkuste si proto vyrobit domácí chilli omáčku z čerstvých chilli papriček, kterou můžete přizpůsobit své chuti a pro jejíž přípravu využijete pouze zdravé suroviny. Recept najdete na následujících řádcích.
Co je potřeba
- 12 větších chilli papriček
- 4 stroužky česneku
- 1 větší rajče
- 3 lžíce jablečného octa
- 4 lžíce vody
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1 lžička soli
- čerstvé či sušené bylinky (např. oregano či rozmarýn)
Omyté a osušené chilli papričky nasucho opražíme na pánvi, dokud se nerozvoní a nezačnou se na nich tvořit puchýřky.
Posléze je necháme vychladnout, nakrájíme je na malé kousky a nasypeme zpět do pánve. Přidáme rajče nakrájené taktéž na malé kousky a oloupané stroužky česneku. Zeleninu osolíme, ochutíme třtinovým cukrem a bylinkami a zalijeme několika lžícemi vody. Směs dusíme zhruba 15 minut, dokud rajčata nezměknou a nevypaří se převážná většina tekutiny.
Následně vše přemístíme do mixéru a rozmixujeme spolu s jablečným octem dohladka. Pokud chceme dosáhnout jemnější textury, je možné směs propasírovat přes síto.
Chilli omáčku případně dochutíme, přendáme ji do čisté skleničky a skladujeme v lednici, kde nám vydrží až 3 měsíce.
Domácí chilli omáčka se hodí ke grilovanému nebo jinak upravenému masu, do pokrmů asijské kuchyně, k ochucení plněných tortill, jako dip k nachos apod.
- Jablečný ocet lze nahradit vinným octem nebo citronovou šťávou.
- Chilli omáčku můžeme dochutit také mletým pepřem, novým kořením či sojovou omáčkou.