Zdravější ořechové štafetky | recept. Ořechové štafetky sí možná pamatujete z cukráren, kde dříve byly běžně dostupné. V současné době se s nimi bohužel jen tak nesetkáte. Pokud si tento moučník chcete upéct doma, máme pro Vás tip, jak to udělat o něco zdravěji. Do těsta přidáme špaldovou mouku a místo máslového kávového krému připravíme zdravější a lehčí krém z tapiokového pudinku. Uvidíte, že Vám štafetky zachutnají i v této variantě. Tapiokové perly je třeba namočit několik hodin předem do vody, samotná příprava moučníku je však poměrně rychlá.
Co je potřeba
Co je potřeba na těsto:
- 8 bílků
- 160 g třtinového cukru
- 100 g hladké špaldové mouky
- 100 g mletých ořechů (např. vlašských či lískových)
- pečicí papír na vyložení plechu
Na krém si připravíme:
- 5 lžic másla či kokosového oleje
- 1 BIO vanilkový cukr
- 5 lžic datlového sirupu
- 200 ml mléka (kravského či rostlinného)
- 40 g tapiokových perel
Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého po částech zapracujeme třtinový cukr. Mleté ořechy smícháme se špaldovou moukou a jemně je vmícháme do sněhu z bílků.
Polovinu těsta rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem (asi 1,5 cm od okrajů) a dáme jej péct do trouby vyhřáté na 180 °C zhruba na 6–8 minut. Upečené těsto by mělo zůstat světlé, aby nebylo příliš vysušené. Totéž provedeme s druhou polovinou těsta.
Po upečení pláty těsta překlopíme na jiný plech a odstraníme pečicí papír. Jakmile těsto vychladne, každý plát můžeme rozkrojit na polovinu. Vzniknou nám tedy 4 díly korpusu, které budeme slepovat k sobě.
Mezitím připravíme následujícím způsobem krém: Tapiokové perly, které jsme si předem namočili do vody, slijeme a nasypeme je do hrnce. Zalijeme je kravským či rostlinným mlékem, přidáme vanilkový cukr a špetku soli. Za stálého míchání uvaříme na mírném ohni hustý pudink. Necháme jej vychladnout a následně jej rozmixujeme se změklým máslem či kokosovým olejem a datlovým sirupem dohladka.
Pláty těsta promažeme krémem, přitiskneme je k sobě a dáme je ztuhnout do lednice. Teprve poté korpus rozkrájíme na jednotlivé obdélníčky či čtverečky. Nakonec štafetky můžeme dozdobit čokoládovou polevou, není to však nutné, chutnají skvěle i bez ní. Hotové ořechové štafetky skladujeme v lednici.
- Místo mletých ořechů můžete pro obměnu použít strouhaný kokos.
- Z těsta potřeného krémem je možné tvarovat také malé roládky.