V tuto dobu už mnohé hospodyňky vyhledávají recepty na vánoční cukroví, ať už na stránkách časopisů, nebo na netu. Také se ráda nechávám inspirovat a zkouším upéct cukroví, které jsme ještě neochutnali. Nejraději mám recepty ze starých kuchařských knih z mojí sbírky. Rozinkové těsto na cukroví je jedním z nich. Upečte si také!
Co je potřeba
- 240 g hladké mouky
- 80 g moučkového cukru
- 110 g másla
- 80 g rozinek
- 2 žloutky
- rum na namočení rozinek
- náplň a poleva dle vlastního výběru
Máslo s moučkovým cukrem třeme do pěny. Do pěny zašleháme žloutky a přidáme prosátou hladkou mouku. Do těsta se přidávají rozinky, které musejí být alespoň přes noc namočené v rumu. Jestliže je nemáte, zalijte je v hrnku rumem a těsto zabalte do folie na později, třeba druhý den.
Namočené rozinky nechte okapat a pak zapracujte do těsta. Těsto, bylo-li přes noc v chladu, je tuhé. Chvilku počkejte, teprve až povolí přidejte rozinky.
Těsto se trochu lepí, při vyvalování se musí podsypávat hladkou moukou. Vykrajujte libovolné tvary a skládejte je na plech s papírem na pečení. Vzhledem k rozinkám v těstě se tvary hůře vykrajují, tvořítko se musí silněji přimáčknout. Pokud budete sušenky slepovat, plát by měl být silný asi 2 mm, jestliže je budete podávat jen obalené cukrem, těsto vyválejte na 4 mm.
Pečte v předem vyhřáté troubě asi 12 minut při teplotě 190 °C. Čas je nutné přizpůsobit výkonu vašeho spotřebiče. Upečené sušenky nechte vychladnout a uskladněte v uzavíratelné krabici v chladu. Případná další úprava je ve vaší režii.
Podle kuchařky se sušenky podávají jen tak, já je slepuji nádivkou. Zvlášť upeču okrojky z plátu, ze kterého jsem vykrájela tvary. Protože se těsto podsypává při válení moukou, již ho podruhé nerozvaluji, sušenky by ztrácely na chuti. Tyto upečené části po vychladnutí umelu a použiji do náplně místo piškotů. Stačí je smíchat s máslem, kakaem, rumem a jinými ingrediencemi podle fantazie.
