Náhražka medu ze smrkových výhonků | recept. V průběhu května je čas na sběr mladých výhonků smrku. Doporučený čas sběru se udává do poloviny května, ale každý rok je jinak teplý a v různých nadmořských výškách raší stromy v jinou dobu, proto se řiďme délkou výhonů. Měly by být nejvýše 5 cm dlouhé. Ze smrkových nebo jedlových výhonků se vaří hustý sirup, náhražka včelího medu (med je označení pouze pro včelí „produkt“). Tento falešný med je výborný do čaje při onemocnění z nachlazení, průdušek, při kašli a posiluje imunitu. Má pryskyřičnou chuť a chutná i na chlebu s máslem.
Co je potřeba
- 500 g mladých výhonků ze smrku nebo jedle
- 1,3 l vody
- pomerančová nebo citronová kůra v bio kvalitě
- 1 kg krupicového cukru
- skleničky s víčkem
Než jsem začala sbírat výhonky stromů, zašla jsem za obecním hajným, aby mně vysvětlil, jak to s tím sběrem vlastně je. Na různých diskusích jsem se dočetla, že trhat výhonky je zakázáno a hrozí za to pokuta. Takže uvádím vyjádření přímo od odborníka a lesního správce.
Výhonky se nesmějí trhat z mladých stromků, ve školkách a ve větším množství z jednoho stromu. Nejlépe je informovat se u hajného, kde probíhá těžba a kde si můžete výhonky otrhat z poražených stromů. Druhý způsob je, že větvičky trháte ve vzrostlém lese z nejspodnějších větví. Strom to ani nepozná. Pozor také, každý les někomu patří a majitel nemusí se sběrem souhlasit. Raději se s majitelem domluvte.
Natrhejte výhonky ze smrku, jedle nebo je zkombinujte. Nedoporučuje se používat borovice, tu raději vynechte. Můžete přihodit i pár malinových lístků nebo lesní jahodník.
V dalším kroku natrhané výhonky opláchněte, zalijte studenou vodou a 20 minut povařte. Následně nechte stát v teple alespoň 2 dny (podle Kneippa se nechává stát týden na slunci). .
Po dvou dnech přeceďte jehličí přes síto vyložené bílým plátnem. Důkladně vymačkejte co nejvíc tekutiny. Zbytek vyhoďte.
Tekutinu vlijte do hrnce s co největším dnem, aby se rychle odpařovala. Přidejte citrusovou kůru. Odpařujte přibližně 10 minut, pak vsypte 1 kg cukru a míchejte do zhoustnutí. Sirup bude mít zlatou barvu. Bude-li více výhonků z jedle, bude načervenalý. Sirup stále míchejte, aby nezkaramelizoval cukr. Začne-li bouřlivě pěnit, je dostatečně hustý.
Do zhoustlého „medu“ můžete vhodit několik větviček meduňky na vylouhování. Asi po 10 minutách zmizí pěna a sirup můžete plnit do sklenic. Obraťte dnem vzhůru na 15 minut. Med vydrží ve stejné kvalitě rok. Víc není vyzkoušeno, sní se dříve. Z této dávky je 7 skleniček o hmotnosti 130 g.
Tento článek a jeho jednotlivé body mají pouze informativní charakter. Společnost Solex Services s.r.o. neručí a není odpovědná za škody vzniklé užitím informací (částečným nebo úplným), které jsou uvedeny v článku. Zároveň společnost neručí a není odpovědna za škody vzniklé užitím informací (úplných nebo částečných) obsažených v článku třetí osobou.