Pomerančové sušenky s marcipánem | recept. Zdobné pomerančové sušenky vypadají složitě, ale jsou snadné a celkem rychlé. Mají výrazně pomerančovo-marcipánovou chuť a zachutnají všem, co nemají v oblibě krémové cukroví. Cukroví se dá jíst hned druhý den, ale po odležení má lepší chuť.
Co je potřeba
- 100 g změklého másla
- 125 g hladké mouky
- 1 vejce (zvlášť žloutek a bílek)
- 50 g moučkového cukru
- 1 lžíce pomerančové kůry
- špetka soli
- 125 g marcipánové hmoty
- 50 g mandlí na posyp
- 1,5 lžíce cukru do sněhu
- čokoláda na polevu
Hladkou mouku promíchejte s moučkovým cukrem, solí a pomerančovou kůrou. Kůra může být sušená nebo z čerstvého plodu bez chemického ošetření. Přidejte žloutek s malými kousky změklého másla a vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do folie a nechte v chladu alespoň hodinu. S vychlazeným těstem se lépe pracuje.
Zatímco se těsto chladí, vykrájejte z marcipánové hmoty (i koupené v obchodě) tvary, které budete péct. Z těsta se budou vykrajovat stejné, jen o něco větší, budete tedy potřebovat dvě stejné vykrajovačky rozdílné velikosti. Marcipánovou hmotu rozvalujte na tloušťku asi 2 mm. Aby se marcipán nelepil, pracovní desku posypte moučkovým cukrem. Vykrájené kousky pokládejte vedle sebe, aby se neslepily.
Vychlazené těsto rozválejte na stejnou tloušťku jako marcipán a vykrajovačkou stejného tvaru, jen o něco větší, vykrájejte kousky. Pokládejte je na plech s papírem na pečení, mohou být blízko u sebe, při pečení se cukroví neroztéká. Na vykrájené kousky z těsta volně položte vykrájené tvary z marcipánu.
Ušlehejte bílek s moučkovým cukrem do nepříliš pevného sněhu, musí být načechraný a stále trochu tekutý. Sněhovou hmotu lžičkou navrstvěte na každý kousek cukroví. Nakonec kousky posypte mandlemi – sekanými, plátky nebo nudličkami dle libosti.
Pečte ve vyhřáté troubě při teplotě 170 °C. Marcipán lehce zrůžoví, sníh by měl zůstat světlý. Po vychladnutí pocákejte čokoládou. Cukroví uchovávejte v uzavřené krabici na chladnějším místě v bytě.
- Abych nemusela dlouho čekat, než těsto v chladničce ztuhne, dávám ho na chvilku do mrazničky. Pak vyvaluji a vykrajuji.
- Z uvedeného množství surovin je přibližně 50 kousků cukroví.