Cibulový chléb | recept. Skoro každý již někdy zkoušel upéci domácí chléb. Jiní se na to teprve chystají a v záplavě receptů, které mezi lidmi kolují si nemohou vybrat. Dostal se ke mně zajímavý recept na chléb s přídavkem cibule. Vyzkoušela jsem ho a moc chutnal nejen mně. Proto si ho dovoluji nabídnout i vám.
Co je potřeba
- 350 g hladké mouky
- 150 g hladké žitné mouky
- 200 g cibule
- 300 ml vody
- 30 g instantního droždí
- 1/2 lžičky mletého pepře
- rovná lžíce soli
- 1 lžička krupicového cukru
- lžíce másla
Nejprve si připravíme cibuli, aby stačila vychladnout a mohli jsme ji zamíchat do těsta. Do těsta přijde 200 g cibule, 100 g osmažte na másle dorůžova a 100 g jen velmi jemně nakrájejte. Zatímco cibule chladne, připravíme těsto.
Obě mouky promíchejte se solí, cukrem, pepřem a instantním droždím. Instantní droždí nezanechává v pečivu kvasnicovou pachuť, proto ho používám raději. Přilijte vlažnou vodu, přidejte připravenou cibuli a vymíchejte těsto. Těsto můžete vypracovat ručně, je to dost namáhavé, a tak pokud můžete, nechte pracovat techniku za vás.
Vymíchané těsto vyklopte a na desce s moukou vytvarujte šišku nebo bochník. Těsto se trochu lepí, pracujte s pomoučenýma rukama. Dejte chléb do ošatky na teplé místo kynout. Ošatku zakryjte utěrkou.
Těsto bude kynout nejméně hodinu, záleží na teplotě místnosti. Dobře vykynuté těsto vyrovná důlek po zabořeném prstu a přibližně dvojnásobně zvětší velikost. Z ošatky chléb vyklopte na plech s papírem na pečení nebo sázecí lopatku a nechte kynout ještě chvíli, než se nahřeje trouba.
Troubu nahřívejte na 250 °C. Do trouby vložte 2 plechy, jeden na dno a druhý do střední polohy. Připravte si k troubě 150 ml vody ve sklenici. Jakmile je trouba nahřátá, pracujte velmi rychle. Otevřete dvířka, chléb i s papírem stáhněte na plech ve středu a vodu nalijte na plech na dně. Rychle zavřete troubu. Vytvoří se pára, nelekněte se. Při takto vysoké teplotě chléb pečte 15-20 minut, pak teplotu snižte na 180 °C a přibližně hodinu chléb dopékejte. Během pečení alespoň dvakrát potřete povrch vlažnou vodou, chléb bude mít lesklou kůrku. Chléb krájejte až po úplném vychladnutí.
