Medové koláčky s marmeládou a citronovou polevou | recept. Koláčky z medového těsta peču nejenom o Vánocích. Těsto je univerzální a dá se plnit různými náplněmi, nejen marmeládou. Skvěle chutnají i s ořechovou nádivkou nebo medovým máslem, do kterého se přimíchají drobečky z rozlámaných koleček nebo upečených odkrojků těsta. Koláčky nechte několik dní rozležet v chladu v uzavřené krabici.
Co je potřeba
- 180 g tekutého medu
- 40 g změklého másla
- 70 g moučkového cukru
- 30 g kakaa
- 1 vejce
- 3 lžíce rumu
- citronová kůra z poloviny citronu
- 3 lžíce studené vody
- 500 g hladké mouky
- 10 g amonia (cukrářské droždí)
- 120 g hladké mouky k zapracování na válu
Změklé máslo utřeme v míse s tekutým medem a citronovou kůrou. Do směsi vmícháme vejce a následně přidáme vodu, rum, kakao, cukr a mouku (500 g) promíchanou s amoniem. Vařečkou vypracujeme těsto. Jakmile se všechny ingredience spojí, vyškrábneme stěrkou těsto na kuchyňský vál, na který jsme si připravili 120 g hladké mouky. Mouku zapracujeme do těsta, zakryjeme ho folií a necháme minimálně 2 hodiny odpočinout.
Odpočinuté těsto rozválíme na placku silnou 2–3 mm. Aby se těsto nelepilo, lehce ho podsypávejte moukou. Tvořítkem vykrajujte kolečka a pokládejte je na plech vymazaný tukem nebo vyložený papírem na pečení. Kolečka upečte ve vyhřáté troubě při 180 °C.
Kolečka spojujte marmeládou, vždy dvě dohromady. Marmeládu vyberte tak, aby vám chutnala, každému vyhovuje něco jiného.
Nakonec koláčky potáhněte citronovou polevou a ozdobte kousky želé. Citronovou polevu dělám z bílé čokoládové polevy, do které přidám lžičku šťávy a trochu velmi jemně strouhané kůry z citronu.
