Cukroví se Solamylem | recept. Těsto na toto cukroví je univerzální. Nemusíte ho plnit jen kávovým krémem, ale jakýmkoli jiným, i třeba marmeládou. Sušenky jsou jemné, rozsýpavé a již druhý den po naplnění jsou měkké. Stačí je péci na poslední chvíli. Samotné upečené těsto bude pamětníkům připomínat předrevoluční Albertky.
Co je potřeba
Těsto:
- 300 g polohrubé mouky
- 180 g moučkového cukru
- 150 g másla
- 300 g solamylu (nebo 260 g Solamylu a 1 bal. vanilkového pudinku – 40 g)
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 1,5 bal. prášku do pečiva
- 1-2 lžíce mléka podle potřeby
Krém:
- piškoty (odkrojky těsta)
- máslo
- několik lžic uvařené silné kávy
- moučkový cukr
- rum
Prosátou mouku promíchejte v míse se Solamylem, moučkovým cukrem a práškem do pečiva. Místo 300 g Solamylu lze použít jen 260 g a 40 g pudinkového vanilkového prášku (40 g), těsto získá vanilkovou příchuť a bude mít hezčí barvu. Přidejte na lístky nakrájené změklé máslo, žloutek a celé vejce. Vypracujte tvárné těsto, podle potřeby můžete přidat jednu nebo dvě lžíce mléka. Těsto zabalte do folie a nechte několik hodin, nejlépe přes noc, odpočinout v chladu.
Druhý den těsto vyvalujte na pomoučené pracovní desce na tloušťku asi 2 mm. Vykrajujte libovolné tvary a skládejte je na vymazaný plech. Místo vymazávání tukem stačí položit papír na pečení. Kousky při pečení lehounce nabydou, není to ale nijak dramatické, rozestupy na plechu mezi jednotlivými tvary nemusejí být velké.
Cukroví pečte při teplotě 180 °C a po upečení nechte částečně vychladnout na plechu nebo papíru. Teprve pak opatrně sejměte. Kousky musejí ležet na rovné ploše, jinak se při chladnutí zkroutí. Polévejte a plňte až po úplném vychladnutí.
Kávový krém si lehce uděláte podle své chuti, není potřeba se rozepisovat podrobně. Piškot nebo odkrojky z pečení umelte a zvlhčete několika lžícemi uvařené silné zrnkové kávy (ne instantní). Podle chuti oslaďte, přidejte rum a hmotu spojte s utřeným máslem.
Kávová čokoládová poleva se snadno připraví z rozpuštěné čokolády na vaření, do které vmícháte trochu uvařené scezené silné kávy. Nesmí jí být příliš mnoho, stačí několik kapek, podle množství čokolády.
