Kachna nadivoko s červeným vínem | recept. Následující recept na úpravu kachny asi málokdo zná. Našla jsem ho v sešitu s vystříhanými recepty z novin a časopisů. Tento recept je označen datem z listopadu 1952. Kombinace kachního masa, omáčky a rýže je netradiční a přesto chuťově zajímavá. Máte-li chuť ji vyzkoušet, zde je recept.
Co je potřeba
- kachna
- sůl
- pepř
- bobkový list
- 3-4 jalovce
- snítka tymiánu
- lžíce hladké mouky
- 150 ml červeného vína
Kachnu opláchněte, odstraňte zbytky peří a někdy je třeba dočistit břišní dutinu. Kachnu nasolte, opepřete a položte do pekáče s víkem. Přidejte koření a 100 ml vody. Aby bylo maso měkké, pečte ji při 100 °C asi 3 hodiny.
Slijte vypečený tuk a šťávu z kachny. Oddělte tuk a šťávu zvlášť. Několik lžic tuku vraťte do pekáče ke kachně, zvyšte teplotu a kachnu dopečte. Během pečení ji polévejte vypečeným tukem a obraťte ji, aby měla do křupava vypečenou kůži ze všech stran.
Na pánvi rozehřejte několik lžic slitého kachního tuku. Zaprašte ho moukou, osmahněte a zalijte výpekem (bez tuku) a červeným vínem. Provařte a případně dosolte.
Upečenou kachnu naporcujte, na talíř přidejte trochu omáčky a podávejte s rýží nebo noky.
