Thajské krevetové pad thai | recept. Pad thai je název pro thajský pokrm (původem však pochází z Číny), který může být připraven v různých variantách. Společným znakem je způsob přípravy a několik ingrediencí. Jedná se o smažené rýžové nudle doplněné o maso a (nebo) zeleninu a někdy i vejce. Důležitou součástí je také rybí omáčka a tamarindová pasta. Dnes již není problém tyto suroviny sehnat ani u nás. Níže naleznete recept na krevetové pad thai.
Co je potřeba
- 1 cibule nebo pár jarních cibulek
- 2 stroužky česneku
- 200 g čerstvé či mražené zeleniny nakrájené na tenké proužky (např. mrkev, pórek, paprika atd.)
- 1 balení rýžových nudlí (asi 400 g)
- 250 g vyloupaných krevet
- 2 vejce
- 2 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce sojové omáčky
- 1-2 lžíce tamarindové pasty
- 1 lžíce třtinového cukru
- sůl, pepř, chilli koření, čerstvá pažitka, koriandr nebo jiná bylinka
- šťáva z limetky k podávání
- rostlinný olej na smažení
Rýžové nudle namočíme asi hodinu předem do studené vody, posléze je scedíme.
Ve woku či hluboké pánvi rozpálíme rostlinný olej a osmažíme v něm očištěné krevety. Následně je vyjmeme a necháme okapat na papírovém ubrousku.
Do pánve poté rozklepneme vejce a opět je osmažíme a vyjmeme.
Potom v pánvi osmažíme na plátky pokrájený česnek, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme zeleninu a scezené nudle. Vše ochutíme tamarindovou pastou, třtinovým cukrem, sojovou a rybí omáčkou, solí a kořením.
Směs za stálého míchání smažíme, dokud nudle nezměknou. Poté k nim vrátíme osmažené krevety a vejce, vše promícháme a případně dochutíme.
Thajské krevetové pad thai servírujeme pokapané trochou limetkové šťávy a dozdobené sekanými čerstvými bylinkami. Pokrm můžete posypat kousky pražených arašídů.
- Krevety je možné doplnit o dozlatova osmažené kostky tofu.
- K zelenině klidně přidejte i sojové či bambusové výhonky.
- Tamarindovou pastu seženete v obchodech s asijskými potravinami nebo na internetu. Dá se vyrobit i domácí z čerstvého tamarindu (jedná se o plody stromu tamarindu indického).