Grilovaný tuňák představuje chutnou a navíc zdravější alternativu klasického grilovaného masa. Chutí i strukturou připomíná zároveň rybu i maso. Pokud jej doplníte o grilovanou zeleninu a případně i jinou přílohu, získáte plnohodnotný oběd či večeři. Zkuste si připravit grilovaného tuňáka a zeleninu v medové marinádě, která rybě i zelenině dodá lehce pikantní sladkokyselý nádech.
Co je potřeba
Co je potřeba na 2 porce:
- 2 steaky z tuňáka
- 1 malá cuketa
- 1 červená paprika
- 1 velká cibule
- hrst cherry rajčátek (případně celý trs)
Na medovou marinádu budeme potřebovat:
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíci dijonské hořčice
- 2 lžíce medu
- 4 lžíce rostlinného oleje
- šťáva z 1/2 citronu
- sůl, pepř
- čerstvé bylinky (hodí se např. oregano, tymián či rozmarýn)
- 1 chilli paprička – není nutné
Marinádu připravíme následujícím způsobem: V míse smícháme prolisovaný stroužek česneku s dijonskou hořčicí, medem a dalšími ingrediencemi. Vše dochutíme asi 1/4 – 1/2 lžičky soli a pepře a nasekanými čerstvými bylinkami. Případně přidáme i nakrájenou chilli papričku.
Omytou cuketu nakrájíme na plátky, papriku a oloupanou cibuli pak na větší kousky. Cherry rajčátka ponecháme v celku – klidně i na stonku.
Steaky z lososa vložíme do uzavíratelné mísy a potřeme je asi 3 lžícemi připravené marinády z obou stran. Poté je necháme 30 minut marinovat v lednici.
Nakrájenou zeleninu promícháme se zbylým množstvím medové marinády a necháme ji taktéž 30 minut odležet.
Steaky z tuňáka grilujeme asi 2–3 minuty z každé strany, aby uvnitř zůstal syrový, případně 4–5 minut z každé strany pro dosažení stupně propečení medium rare. Samozřejmě však maso můžete zcela propéct.
Zeleninu na grilu ponecháme asi 5 minut.
Tuňáka podáváme jen s grilovanou zeleninou, případně jej můžeme doplnit pečenými či jinak upravenými bramborami, orestovanými zelenými fazolkami nebo rozpečenou bagetkou. Před podáváním pokrm dozdobíme čerstvými bylinkami.
Zeleninu lze obměňovat dle sezóny. Ke grilování se hodí také lilek, kukuřice, dýně nebo brokolice.
Marinádu lze připravit v o něco větším množství a zbytek pak ohřát a využít jako omáčku k přelití steaků z tuňáka.
Pro stanovení potřebného času tepelné úpravy tuňáka i zeleniny je třeba vzít v potaz, že existují různé typy grilů a liší se i teplota.