Jak udělat odpalované těsto | recept. Proč si nepřipravit doma právě vaše oblíbené věnečky z cukrárny, karamelové větrníky nebo banánky s čokoládovým krémem. Snadná příprava odpalovaného těsta vám to umožní.
Co je potřeba
250 ml vody
špetka soli
100 g másla
150 g hladké mouky
4 vejce
tuk na vymazání plechu
plech
zdobící sáček
Odměříme si v hrnci vodu a přidáme sůl, máslo a přivedeme k varu.
Když se voda začne vařit přidáme hladkou mouku a dobře mícháme, aby se netvořily žmolky.
Na mírném ohni za stálého míchání těsto spařujeme. Správně spařené těsto poznáme, že se začne oddělovat ode dna i stěn nádoby
Spařené těsto přendáme do studené mísy a mícháme a propracováváme.
Do těsta zapracujeme jedno vejce po druhém.
Hotové odpalované těsto musí být husté, hladké a lesklé.
Plech si vymažeme tukem a zdobícím sáčkem na něj stříkáme tvary.
Plech vložíme do hodně vyhřáté trouby (200 – 220C°). Po dobu 7 minut nesmíme troubu otevírat.
Po této době teplotu zmírníme a dopékáme zvolna.
Když je povrch zbarven dozlatova, necháme odpalované těsto v pootevřené troubě ještě 10 minut.
Odpalované těsto je hotové.
Pečivo rozkrojíme ještě horké, jinak by se lámalo.
Odpalované těsto plníme až po vychladnutí.
Naplněné pečivo nesmí dlouho stát, protože zvlhne a ztratí křehkost.