Chutný pokrm, který je vhodný nejen při svátečním obědě.
Co je potřeba
plát masa z kýty (asi 1 kg)
3 stroužky česneku
sůl
2 – 3 plátky šunky
100 g slaniny
100 g zmrazeného nebo sterilovaného hrášku
3 vejce
2 lžíce nadrobno nakrájené petrželky
1 sterilovanou kapii
několik snítek čerstvého nebo přiměřené množství sušeného rozmarýnu
asi 2 dl bílého vína
30 g másla
40 g polohrubé mouky
Maso očistíme, naklepeme a potřeme oloupaným česnekem rozdrceným se solí, poklademe šunkou.
Slaninu nadrobno nakrájíme, větší část zpěníme.
Přidáme hrášek, zalijeme rozšlehanými osolenými vejci, posypeme petrželkou a upečeme.
Omeletu přendáme na maso a poklademe petrželkou a poklademe nudličkami kapie.
Maso stočíme a převážeme kuchyňskou nití.
V tlakovém hrnci zpěníme zbylou slaninu, vložíme roládu a opečeme ji po všech stranách, podlijeme vínem a posypeme rozmarýnem.
Hrnec uzavřeme a maso dusíme asi 20 minut.
Poté hrnec otevřeme, maso osolíme, podle potřeby podlijeme vínem a znovu dusíme.
Máslo promneme s moukou. Měkké maso vyjmeme.
Zbylou šťávu vydusíme, přidáme moučnou směs, opražíme, zředíme zbylým vínem a krátce povaříme.
Z rolády odstraníme nitě, nakrájíme ji na plátky a upravíme na plochou mísu.
Šťávu servírujeme zvlášť. Podáváme s bramborovou kaší se zeleninou.