Vánoční kuba | recept. Tradičním vánočním pokrmem je houbový černý kuba. Připravuje se z krup, někde z krupek, koření a hub. Používají se tvrdší druhy hub, které sušením zčernají (např. hřib modračka nebo křemenáče). V některých rodinách nedají dopustit na stročky, které mají také krásnou černou barvu. Podle tmavých hub dostal tento pokrm své jméno – černý kuba. V současné době se toto jídlo podává i v restauracích a to nejenom na Vánoce. Je totiž velmi chutnou přílohou (např. k pečenému kuřeti). V našem receptu se naučíte, jak si správného kubu, krok za krokem, připravit.
Co je potřeba
- 500 g krupek nebo kroupové lámanky
- 100 g sušených hub
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 kávová lžička kmínu (celý nebo drcený)
- trochu pepře
- majoránka
- sůl podle chuti
- sádlo nebo jiný tuk (sádlo je nejvhodnější)
Houby namočíme nejméně na 3 hodiny do vody. Je výhodné nechat houby namočené přes noc. Stejně tak, použijeme-li krupky, necháme je namočené přes noc. Rychleji se uvaří. Lámanku nenamáčíme, uvaří se rychle. Krupky lámanka jsou pro toto jídlo uvedeny ve starých kuchařských knihách, jídlo z nich má kašovitou konzistenci, která ne každému vyhovuje. Proto se někde používají krupky. Kubu z krupek, alespoň symbolicky, většinou ochutná každý.