Palačinky se špenátem a rajskou omáčkou | recept. Canelones jsou tradiční španělské těstoviny mající tvar tuby, které se plní různými náplněmi, polévají omáčkou a zapékají v troubě. Tyto speciální těstoviny jsou běžně k dostání v našich obchodech, stačí je jen předvařit a naplnit. Místo těstovin lze však použít i palačinky, a právě ty si dneska připravíme podle receptu mého přítele z Uruguaye. Pojďte si vyzkoušet připravit tyto vynikající palačinky na španělský způsob.
Co je potřeba
Na 12 kusů palačinek:
– 1 šálek mouky
– 1 šálek mléka (lze použít rostlinné mléko – ovesné, rýžové, sójové apod. nebo voda)
– 2 lžíce oleje
– 1 vejce
– špetka mořské soli
– olej na smažení
Na náplň:
– 1 balíček sekaného špenátu
– 1 cibule
– 1 malá červená paprika
– 2 lžíce zeleného hrášku
– 2 lžíce mražené či sterilované kukuřice
– 2 střední žampióny
– 2 lžíce oleje
– špetka mořské soli
– čerstvě mletý pepř
Na omáčku:
– 500 ml rajského protlaku
– 1 cibule
– zelená paprika (nemusí být)
– 1 lžíce oleje
Volitelné:
– strouhaný sýr či tofu na posypání
Nejdříve si připravíme palačinky. V míse smícháme mouku se solí, v hrníčku mléko, olej a vejce. Tekuté přísady nalejeme do mísy s moukou a důkladně promícháme. Pokud by bylo těsto příliš husté, přidejte trochu mléka či vody. Vhodnou pánev potřeme olejem, necháme rozehřát a smažíme palačinky.
Na náplň nakrájíme cibuli a žampióny na proužky, papriku na kostičky. V hrnci rozehřejeme olej, zpěníme cibuli, přidáme papriku, houby a orestujeme. Následně přidáme špenát, pepř a sůl. Vše promícháme a dusíme do měkka. Nakonec vmícháme hrášek a kukuřici.
V dalším kroku si připravíme rajskou omáčku na zalití palačinek. Na oleji orestujeme cibuli a zelenou papriku. K orestované směsi přidáme rajský protlak či domácí omáčku připravenou přímo z čerstvých rajčat. Chcete-li, můžete také použít některou z běžně dostupných hotových rajčatových omáček.
Troubu si předehřejeme asi na 150 °C. Palačinky naplníme špenátovou směsí, zarolujeme a poklademe do vymaštěné zapékací nádoby. Povrch palačinek zalejeme rajskou omáčkou, můžeme posypat strouhaným sýrem či tofu a přibližně 10 až 15 minut zapečeme v troubě. Můžeme servírovat. Přeji dobrou chuť.
