Domácí šlehačka | recept. Někdy se stane, že v lednici chybí tak základní věc, jako je šlehačka ke šlehání. Ve městě je možnost dojít si pro ni do obchodu, ale na venkově to není taková samozřejmost. Poradíme vám, jak si šlehačku vyrobit doma.
Co je potřeba
- 0,5 l mléka
- 150 g másla
- 150 g ztuženého tuku
- krupicový cukr (množství podle chuti)
Mléko ohřejeme a přidáme máslo a ztužený tuk. Necháme rozpustit a přivedeme téměř k varu. Vařit se směs ale nesmí.
Mléko s tukem sejmeme z plotny před dosažením bodu varu a postavíme do chladu. Částečně vychlazenou směs 4 minuty prošleháváme metlou. Pak necháme 24 hodin stát v chladu.
Druhý den přidáme krupicový cukr podle chuti a ušleháme do pevné hmoty. Dáváme pozor, abychom směs nepřešlehali, oddělil by se tuk od tekutiny a šlehačku bychom už neudělali. Pokud se nám to stane, necháme ztuhnout a pak přecedíme. Na sítu nám zůstane směs ztuženého tuku a másla, na kterém se výborně smaží.
Na šlehačku je lepší použít plnotučné mléko. Nejlépe se povede, když mléko a tuk zahřejeme na 70 °C a odstavíme (je nutné měřit kuchyňským teploměrem).