Tvarohový mřížkový koláč | recept. Mřížkový koláč jistě každý zná od své maminky nebo babičky. Býval to běžný nedělní moučník k odpolední kávě. Dnes, vzhledem k vysoké ceně tvarohu, mřížkový koláč již tak obvyklý není. Občas si ho ale dopřejeme, milují ho hlavně děti.
Co je potřeba
Na těsto:
- 300 g hladké nebo polohrubé mouky
- 100 g moučkového cukru
- 80 g másla nebo jiného tuku na pečení
- 1 celé vejce
- ½ balíčku pečivového prášku na kypření
- 3-4 polévkové lžíce mléka
- citrusová kůra
- vanilka nebo vanilkový cukr
Na tvarohovou náplň:
- 500 g měkkého tvarohu
- 50 g másla
- 1 vejce
- 100 g moučkového cukru
- šťáva a kůra z 1 citronu
Všechny suché přísady promícháme v misce nebo na válu. Dbáme na to, aby byl kypřící prášek rovnoměrně rozptýlen a netvořil hrudky. Uprostřed uděláme důlek a do něj rozklepneme celé vejce a přidáme mléko. Změklý tuk nakrájíme na malé kousky a nastrouháme citrusovou kůru z chemicky neošetřených citronů, limet nebo pomerančů. Nejprve nožem nebo vidličkou a poté rukama vypracujeme těsto. Utvoříme z něj bochánek a dáme na chvilku do chladu ztuhnout.
Zatímco těsto odpočívá, připravíme si tvarohovou náplň. V misce utřeme 100 g moučkového cukru s 1 celým vejcem a 50 g másla do pěny. Přidáme 500 g měkkého tvarohu a ochutíme citrusovou kůrou a šťávou, případně rozinkami namočenými v rumu. Příliš hustý tvaroh rozředíme mlékem nebo smetanou, řídký zahustíme lžičkou škrobu nebo pudinkového prášku.
Na plech s vyšším okrajem položíme papír na pečení a válečkem na něm vyválíme placku ze 2/3 těsta. Zbytek těsta si necháme na mřížky. Rozválené těsto pokryjeme tvarohovou náplní, uhladíme a příčně položíme válečky ze zbylého těsta tak, aby tvořily mřížku. Místo mřížky se mohou vykrajovat různé tvary a koláč ozdobit.
Koláč pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 °C asi 40 minut. Upečený koláč lehce zrůžoví. Vychladlý krájíme na malé kousky a sypeme moučkovým cukrem. Vydrží vláčný několik dní.
