Květáková polévka s květákovými knedlíčky | recept. Květáková polévka se řadí k bílým zahuštěným polévkám. Je dostatečně hustá, a proto ji můžeme podávat i jako svačinovou polévku. Na polévku nám stačí malý květák, vybíráme bílou pevnou růžici bez hnědých skvrn. Květák nevaříme příliš dlouho, jinak měkne, maže se a ztrácí bílou barvu. Zkuste klasickou květákovku ozvláštnit knedlíčky podle tohoto receptu.
Co je potřeba
- 1,5 l vývaru nebo vody
- malý květák
- kousek celeru
- trochu mrkve
- malá cibule
- sůl
- pepř
- strouhanka
- celé vejce
- kousek másla (cca 50 g)
- hladká mouka
- zelená petrželová (nebo jiná) nať
Květák povaříme ve vývaru nebo osolené vodě. Poloměkký vyjmeme a necháme vychladnout k dalšímu zpracování. Do téže vody vložíme pokrájenou nebo rozstrouhanou kořenovou zeleninu a cibuli. Vaříme do poloměkka. Pozor na množství mrkve, polévka po přidání většího množství zesládne a solí to nelze napravit.
Část vařeného květáku rozebereme na menší růžičky a odložíme. Přidáme ho do polévky těsně před dokončením. Květákové košťály a zbytek květáku smícháme s vejcem, strouhankou, máslem, pepřem a zelenou natí. Pokud máte a používáte sušené lahůdkové droždí, můžete ho přidat. Výborně knedlíčky ochutí. Vytvoříme rukama tužší hmotu, květák téměř rozmačkáme.
Z vytvořené hmoty tvarujeme navlhčenýma rukama malé knedlíčky. Tyto knedlíčky se velmi dobře mrazí, můžeme si je udělat do zásoby na pozdější použití. Polévku zahustíme jíškou z mouky a másla, povaříme ji 10 minut a přidáme knedlíčky spolu se zbytkem květáku. Vaříme ještě 5 minut.
Do polévky podle svého uvážení můžete přidat rozšlehané vejce, polévka bude hustější. Místo jíšky se polévka může zahustit tzv. záklechtkou, rozmíchanou moukou ve vodě. Ušetříte kousek másla a polévku neošidíte, knedlíčky máslo obsahují. Přeji dobrou chuť!
