Kopřivové pesto | recept. Pesto je hustá směs bylinek, oleje, ořechů a semínek, soli, česneku a sýra. Slouží k ochucení těstovin nebo salátů. Pesto lze vyrobit z mnoha druhů bylinek, salátů a přísad. Je výhodné mít pesto v zásobě, na rychlý oběd nebo večeři přijde vhod. Připravte si skvělé kopřivové pesto podle následujícího receptu.
Co je potřeba
- mladé vršky kopřivy
- mořská sůl
- mleté mandle
- olivový olej
- česnek
- parmezán nebo Gran Padano
Kopřivy na pesto můžeme sklízet celý rok. Vždy však z mladé rostliny rostoucí v čistém prostředí. Sbíráme jen nejmladší vrcholové listy. Kopřivu spaříme horkou vodou a posekáme na menší části.
Připravíme si čtvrtlitrový hrnek posekaných spařených kopřiv.
Ke kopřivám přidáme 200 ml panenského olivového oleje. Kopřivové pesto pochází z Itálie a olivový olej k němu patří. Nahradit ho můžete olejem slunečnicovým, pokud vám vadí výrazná chuť olivových olejů.
Rozstrouháme najemno 100 g spařených oloupaných mandlí a přidáme je do nádoby ke kopřivám. Osolíme mořskou solí. Solíme opatrně, aby sůl chutí nedominovala. Podle chuti přidáme česnek, alespoň 5 stroužků.
Směs rozmixujeme a plníme do sklenic. Lžící pesto do sklenic namačkáme tak, aby na povrch vystoupil olej. Olej nám tvoří ochrannou vrstvu. Pesto se nemusí zavařovat a přesto se nekazí. V lednici vydrží celý rok. Přidává se do salátů nebo se vmíchá do uvařených špaget. Jídla s pestem se sypou parmezánem. Pokud parmezán přidáte rovnou do mixované směsi, pak pesto raději zavařte 15 minut při 80 °C.
Mandle se dají nahradit slunečnicovými semínky, piniemi nebo vlašskými ořechy.
- Pozor na alergie