Rukolový salát se sušenými rajčaty | recept. Rukola má lehce štiplavou chuť, která se dobře kombinuje s klasickým hlávkovým salátem, který může mít pro někoho naopak mdlou chuť. Podle následujícího receptu si můžete připravit rychlý salát neotřelé chuti, který je jednoduchý na přípravu a nevyžaduje ani příliš extra ingredience. Dále do salátu patří třešňová rajčátka a kyselé okurky. Základem zálivky je vinný ocet, olivový olej a citronová šťáva. Poměrně netradiční ingrediencí jsou sušená rajčata. Salátu korunuje parmezán a mleté ořechy, které mu dodají nezaměnitelnou chuť.
Co je potřeba
Co budeme potřebovat:
- 150 g rukoly
- 100 g hlávkového salátu
- 8 třešňových rajčátek
- 3 kyselé okurky
- 4 kusy sušených rajčat
- 1 lžíci mletých ořechů
- 1 lžíci strouhaného parmezánu
- 1 lžíci vinného octa
- 1 lžíci olivového oleje
- 2 lžičky citronové šťávy
- sůl a pepř
- vícezrnné pečivo k podávání
V prvním kroku si opereme rukolu a hlávkový salát a osušíme je v odstředivce na salát. Třešňová rajčátka omyjeme a nakrájíme na plátky.
Rukolu, salát i rajčátka pak nasypeme do hlubší misky. Kyselé okurky nasekáme na drobné kostičky a vhodíme je do misky. Zeleninu promícháme, aby se jednotlivé ingredience rovnoměrně rozmístily.
V dalším kroku si přichystáme zálivku. Sušená rajčata vyjmeme ze skleničky a položíme je na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk. Následně je nakrájíme na co nejmenší kousky. Nasypeme je do menší misky, přilijeme vinný ocet a olivový olej. Citron omyjeme v teplé vodě a poválíme, pomačkáme ho a překrojíme na poloviny. Z jedné poloviny vylisujeme trochu šťávy, asi dvě lžičky, dle chuti i více, poté nalijeme k zálivce. Osolíme a opepříme a metličkou vše důkladně prošleháme, aby se olej dobře propojil s ostatními ingrediencemi.
Připravenou zálivku přelijeme přes zeleninu, přisypeme mleté ořechy a parmezán. Salát promícháme, aby zálivka rovnoměrně ochutila všechny suroviny. Pečivo rozpečeme v troubě nebo opečeme v topinkovači. Salát rozdělíme na talíře nebo do misek, přidáme topinky a podáváme. Přeji dobré chutnání!
