Ostré špagety s cuketou a salámem | recept. Následující recept patří k našemu rodinnému stříbru. Jedná se o variaci na rajčatovou omáčku na špagety. Podle sezóny lze měnit zeleninu, ale nám se osvědčila následující kombinace. Patří sem cuketa, paprika a samozřejmě cibule s česnekem. Nesmí chybět ani rajčatový protlak, případně rajčatová pasata. Osobně v této omáčce nepotřebuji něco masového, ale rodina si vždy žádá alespoň kousek dobrého salámu. Pravdou je, že díky němu dostane omáčka pravý „šmak“. Skvělou vůni a báječnou chuť dotvoří bylinky.
Co je potřeba
Co budeme potřebovat:
- 1 cibuli
- 2 stroužky česneku
- 50 g oblíbeného salámu
- 200 g špaget (mohou být i celozrnné)
- 1 velký rajčatový protlak
- 1 chilli papričku nebo lžičku chilli omáčky
- 1 malou cuketu
- 1 malou bílou papriku
- 2 lžíce oleje
- 1 lžičku sladké papriky
- 1 lžičku oregana
- 1 lžičku bazalky
- sůl a pepř
- 30 g eidamu
- 20 g parmezánu
V prvním kroku si oloupeme cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme. V hlubším hrnci rozpálíme olej a cibuli i česnek orestujeme dozlatova. Mezitím cuketu zbavíme slupky, z papriky vyjmeme střed se všemi zrníčky a obojí spolu se salámem nakrájíme na drobné kostky. Chilli papričku podélně rozkrojíme a nasekáme ji nadrobno. Do osolené vroucí vody vhodíme špagety a uvaříme je doměkka.
Jakmile se česnek rozvoní, přihodíme chilli papričku i ostatní připravenou zeleninu, promícháme a několik minut opékáme. Poté přihodíme salám. Než se nám opečeme i salám, otevřeme si konzervu rajčatového protlaku. Jakmile se salám rozvoní, přidáme rajský protlak, přilijeme trochu vody a promícháme. Stáhneme plamen a necháme omáčku ještě několik minut probublávat.
V mezičase si nastrouháme sýry a smícháme je dohromady. Asi třetinu až polovinu nastrouhaného sýra přidáme do omáčky, zbylý sýr necháme na ozdobu. Do hotové omáčky přisypeme většinu bylinek a koření, osolíme a opepříme.
Špagety slijeme a rozdělíme na jednotlivé porce, navršíme omáčku a posypeme zbylými sušenými bylinkami, sýrem a podáváme. Přeji dobré chutnání!
