Kořeněné kuličky z jogurtového sýra | recept. Zkuste si připravit domácí napodobeninu původně arabského sýra Labneh. Sýr se vyrábí z jogurtu a ochucuje se olivami, bylinkami nebo kořením. Sýr je měkké konzistence a podobá se naší Lučině. Chcete-li docílit pevnější hmoty, částečně odkapaný jogurt musíte zatížit.
Co je potřeba
- 1 kg bílého jogurtu řeckého typu
- šťáva z 1 citronu
- kůra z poloviny citronu
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- nasekaná nať tymiánu
- sůl
- mletý pepř
- olivový olej
- snítky rozmarýnu
- feferonka
Hustý, osolený bílý jogurt necháme vykapat přes jemné síto nebo plátýnko po dobu 24 hodin v chladničce. Pak do odkapané hmoty přidáme citronovou šťávu a kůru a necháme znovu přes noc v chladničce odkapat na sítu.
Z jogurtové hmoty už jsme odstranili téměř všechnu syrovátku a tak ji můžeme ochutit. Přimícháme tymián nebo oregano, osolíme, opepříme a přilijeme olej. Vše vymícháme a dáme hmotu do chladu ztuhnout. Do sýra můžete přidat i jiné bylinky, nebo např. česnek, nebojte se zkoušet nové příchutě.
Z chladné hmoty tvarujte rukama kuličky, které skládejte do sklenice. Prokládejte větvičkami rozmarýnu, barevným celým pepřem a feferonkou. Nakonec zalijte olivovým olejem a nechte v chladu dva dny rozležet. Ať vám chutná!
Před tvořením kuliček si potřete dlaně olejem, aby se vám na ně hmota nelepila.