Placky z dýně | recept. Využijte nabídky podzimních trhů a zkuste si doma uvařit nějaký pokrm z dýně. Dýně obsahují vitamin C a některé vitaminy skupiny B, ty s oranžově zbarvenou dužinou mají velké množství beta-karotenu (provitamin A). Vysoký obsah vlákniny obsažený v plodech působí dobře na zažívání a střevní peristaltiku. Dýně obsahují až 90 % vody, mají silné močopudné účinky a příznivě ovlivňují činnost srdce a ledvin. V kuchyni se dýně dobře uplatní jako náhrada brambor v některých jídlech.
Co je potřeba
- jakákoliv dýně
- hladká mouka
- sůl
- vejce
- škvarky
- tuk na pánev
Ve vodě uvaříme rozpůlenou a vydlabanou dýni. Dýni odrůdy Hokkaido vaříme i se slupkou, ta vařením změkne a její sytě oranžová barva propůjčí pokrmu lákavou barvu. Ostatní druhy dýní oloupeme. Místo vaření ve vodě můžeme dýni upéct v troubě (zabalenou v alobalu). Pečení je výhodnější, takto připravená dýně má lepší chuť.
Měkkou dýni nastrouháme na struhadle s většími oky. Osolíme ji. Přidáme škvarky, vejce a hladkou mouku. Nejprve vařečkou a pak rukama vypracujeme těsto. Na 400 g nastrouhané dýně stačí přidat 1 vejce, 100 g škvarků a mouky tolik, aby vzniklo těsto jako na placky z vařených brambor.
Namočenýma rukama tvoříme z těsta placičky. Těsto rychle vlhne, musíme pracovat rychle.
Placičky smažíme ve vyšší vrstvě tuku. Nejvíce chutnají připravené na sádle. Zastánci zdravé výživy použijí olej a přebytečný tuk odsají po usmažení ubrouskem. Placičky podáváme k čaji nebo mléku. Jsou chutí téměř nerozeznatelné od bramborových placek. Přesvědčte se sami.
Placky můžete udělat i ze syrové dýně. Dýni nastrouhejte, vymačkejte přebytečnou vodu a dál postupujte jako při přípravě klasických bramboráků.