Příprava štědrovečerního bramborového salátu byla tradičně tatínkova záležitost. Dokonce i výrobu majonézy nikomu nesvěřil, vše měl pevně ve svých rukách. Mimo (u nás nepopulárního) loupání brambor, to jediné byla moje a sestřina každoroční povinnost. Salát tohoto složení se u nás doma dělal jen o Vánocích a vlastně by se ani neměl jmenovat bramborový, na to obsahuje příliš přísad. Řekněme, že se dá považovat za variantu ruského salátu. Za vyzkoušení však tento salát rozhodně stojí.
Co je potřeba
- salátové brambory
- vejce
- šunka
- kyselá okurka
- jarní cibulka
- mrkev
- celer
- majonéza
- hořčice ostrá (dijonská)
- sůl
- pepř
Den předem uvaříme brambory a mrkev. Brambory vaříme ve slupce v osolené vodě. Druhý den brambory oloupáme a promačkáme přes krájecí kolečko, stejně tak vejce uvařené natvrdo. Mrkev vaříme jen omytou a z vychladlé lehce stáhneme kůži.
Uvařenou sloupnutou mrkev nakrájíme na kostičky o něco menší než brambory. Jarní cibulku i s natí jemně nařežeme na velmi tenká kolečka. Syrový nevařený celer rozstrouháme na co nejjemnějším struhadle, aby se v salátu dobře „zamaskoval“. Okurky pokrájíme na kostičky a lehce vymačkáme. Zeleninu promícháme s brambory, vejcem a pokrájenou šunkou.
Salát osolíme, okořeníme mletým pepřem, majonézou smíchanou s ostřejší hořčicí (dijonská) a promícháme. Ochutnáme a popřípadě okyselíme nálevem z okurek nebo octem. Necháme v chladu odležet.
Takto připravený salát v chladu vydrží i na 2. svátek vánoční. Pozor si dejte na celer, řadí se mezi alergeny. Množství surovin není uvedeno záměrně, všechno se dávkuje podle uvážení – přiměřeně.
