Jak uvařit brokolici se sýrovou omáčkou | recept. Na podzim a v zimě by se zelenina spíše než v syrovém stavu měla jíst vařená. Syrová zelenina totiž organismus ochlazuje a ten je pak náchylnější k infekcím, které číhají zejména na podzim na každém kroku. Tepelně upravená zelenina si zachovává obsah vitamínů, které jsou díky tepelné úpravě lépe využitelné a navíc je vařená, dušená či grilovaná zelenina také lépe stravitelná. Pokud nevíte, jak správně připravit brokolici, poradíme Vám. V našem článku naleznete postup, jak připravit vařenou brokolici se sýrovou omáčkou.
Co je potřeba
- 1 tepelně upravená brokolice
- 250 ml smetany na vaření (12%)
- 250 ml mléka
- 400 g sýra
- 3 lžíce bylinkového pesta
- Pepř
Na bylinkové pesto si připravte:
- 15 g čerstvých bylinek (třeba bazalky a hladkolisté petrželky)
- 15 g parmezánu
- 1 lžíce vlašských ořechů
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- sůl
Brokolice obsahuje řadu vitamínů, minerálů a také spoustu vlákniny. Připravte ji libovolným způsobem tak, jak ji máte rádi. Můžete ji uvařit ve vodě, v páře, ugrilovat či upéct.
Pokud chcete brokolici připravit ve vodě, vařte ji zhruba 10 minut. Kdo upřednostňuje brokolici al-dente, musí nejprve odstranit tvrdé košťály a rozebrat brokolici na stejně velké růžičky, vařte je pak pouze 3 – 4 minuty při vysoké teplotě a poté je ponořte do ledové vody. Růžičky vytáhněte asi po 30 sekundách.
Pro přípravu sýrové omáčky budete potřebovat 12% smetanu a mléko, tato omáčka bude mnohem lehčí než omáčka ze smetany ke šlehání zahuštěná moukou.
Obsah tuku závisí také na tučnosti použitého sýra. Přizpůsobte proto výběr sýra Vašim potřebám a preferencím. Můžete zvolit nivu, goudu, parmezán, uzený sýr, camembert apod.
A jaký je postup při přípravě sýrové omáčky?
V hrnci zahřejeme mléko se smetanou a poté do něj přisypeme nastrouhaný sýr.
Mezitím si připravíme bylinkové pesto tak, že v mixéru rozmixujeme všechny ingredience. Můžete nechat klidně větší kousky.
Jakmile se sýr rozpustí, omáčku rozmixujte, přidejte pepř dle chuti a bylinkové pesto. Poté omáčku znovu rozmixujte.
Vařené či jinak upravené růžičky brokolice podávejte s brambory a teplou sýrovou omáčkou. Tepelně upravenou zeleninu můžete doplnit také o zeleninu mléčně kvašenou.
Pesto si z většího množství surovin můžete připravit také do zásoby. Dohladka umixované pesto oceníte třeba při přípravě těstovin. Pesto skladujte v ledničce.