Lehký bramborový salát podle šéfkuchaře Pohlreicha | recept. Recepty známého televizního „šéfa“ Zdeňka Pohlreicha se vyznačují jednoduchostí a snadnou přípravou. Šéfkuchař razí heslo: Používat nejkvalitnější suroviny a dělat s nimi co nejméně. Bramborový salát se smetanou, na který dnes předkládám recept, pan Pohlreich doporučuje jako přílohu k rybě. Tento bramborový salát je tak snadný, že snadnější už být nemůže, přesto výborně chutná a já si ho občas udělám jen tak pro chuť.
Co je potřeba
Množství na 1 porci:
- 100 g vařených brambor
- 1 polévková lžíce vinného octa
- 2 polévkové lžíce zakysané smetany
- mletý pepř
- sůl
- pažitka
Na salát si uvařte v osolené vodě brambory ve slupce. Vodu solíme proto, že brambory přijmou část soli a budou chutnější. Salát pak stačí jemně dosolit. Z brambor volte salátové odrůdy a vařte raději menší, lépe se budou krájet. Uvařené a vychladlé brambory nakrájejte na kostky.
Nakrájené brambory zalijte lžící dobrého vinného octa a lehce prohoďte, ať jsou všechny okyselené. Po čtvrthodince přebytečný ocet slijte.
K bramborám přidejte zakysanou smetanu, osolte a opepřete. Pepř namelte čerstvý, bude mít výraznější palčivější chuť. Promíchejte.
Nakonec zasypte podle uvážení nadrobno pokrájenou pažitkou. Část pažitky můžete vmíchat do salátu. Nakonec přidám malé doporučení pro milovníky kopru. Pažitku směle nahraďte jemně sekaným koprem. Je to vynikající, ale už to nebude salát podle Pohlreicha. Přeji dobrou chuť!
