Jak upéct sýrové věnečky z odpalovaného těsta | recept bez cukru. Věnečky z odpalovaného těsta nemusí být jen sladké. Zkuste přidat do těsta strouhaný sýr a upečené věnečky naplnit sýrovou pomazánkou. Pomazánka může být pokaždé jiná, z různých druhů sýrů a koření. Tyto věnečky jsou u nás velmi oblíbené jako pohoštění při domácích oslavách.
Co je potřeba
Na těsto:
- 1/8 l mléka
- 1/8 l vody
- 1/2 lžičky soli
- 125 g másla
- 220 g hrubé mouky
- 6 vajec
- 125 g strouhaného sýru (Madeland, Ementál)
- kmín na posyp (sezam, sůl, plátky mandlí aj.)
Na náplň:
- 200 g másla
- kelímek zakysané smetany
- 4 kostky žervé
- sůl
- mletý pepř
- česnek podle vlastního uvážení
Svařte vodu s mlékem, solí a máslem. Jakmile je máslo rozpuštěné a směs začne vřít, přidejte mouku. Mouku nasypte najednou celé předepsané množství a vařečkou ji vymíchejte dohladka. Těsto míchejte tak dlouho, dokud se neutvoří hrouda (viz ilustrační obrázek), na dně nádoby bude bílý povlak. Poté těsto odstavte a nechte vychladnout.
Do vychladlého (nemusí být úplně studené) těsta postupně po jednom zašlehejte vejce. Další vejce přidejte teprve tehdy, je-li předešlé dobře vymíchané.
Tvrdý sýr nastrouhejte a přidejte do těsta až jako poslední. Těsto si připravte do cukrářského pytlíku s větší řezanou špičkou.
Připravte si plechy na pečení. Vymažte je kouskem libovolného tuhého tuku. Aby byly věnečky stejně velké, namočte kruhovou formičku do mouky a obtiskněte ji do tuku na plechu. Bude se vám lépe pracovat. Nastříkané věnečky posypte kmínem, sezamem, drcenými ořechy aj.
Věnečky pečte při vyšší teplotě – přibližně 220 °C a do trouby vložte malý kastrůlek s vodou. Troubu neotvírejte, aby věnečky hezky vyskočily. Po zezlátnutí je vyjměte z trouby a nechte vychladnout na kuchyňské mřížce. Pak je rozkrojte pilkovým nožem uprostřed na dvě poloviny.
Klasickou náplní je česneková pomazánka. Zhotovíte ji z másla, smetany, žervé, česneku a ochutíte pepřem a solí. Pomazánku k plnění si můžete udělat i z plísňových nebo tavených sýrů a ochutit podle sebe.
Pomazánku nanášíme také pomocí pytlíku s řezanou špičkou. Po naplnění nechte hotové věnečky v chladu. Z uvedeného množství je 45 věnečků.
