Sladké polévky | recepty. Známé sousloví, že polévka je grunt, tedy základ oběda, se traduje odedávna. V každé rodině je to jinak, někde se vaří polévky stále, jinde zase málo. Jakákoliv polévka, snad kromě klasiky, může být dílem improvizace. Příkladem by mohly být sladké polévky. Kromě dominantní suroviny, která určuje, o jakou polévku se jedná, si můžete přidat ingredience, které odpovídají vaší chuti a představám. Sladké polévky vítají zejména děti, které (čím mladší, tak o to více) milují sladké pokrmy. A pro všechny, kteří nemají příliš v lásce zeleninu, by mohla být sladká polévka přijatelnou variantou. Uvádíme některé typy sladkých polévek, které by mohly vaší chuti zalichotit.
Co je potřeba
Provensálský tomatový krém:
- 1 kg rajčat nebo 2 plechovky loupaných rajčat
- 1 červená cibule
- 1 mrkev
- 1 lžíce cukru
- špetka soli
- 2 lžíce olivového oleje
- 400 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru (nemusí být)
- bylinky: provensálské koření, tymián, bazalka
Provensálská tomatová krémová polévka
Provensálskou tomatovou krémovou polévku připravíme snadno a rychle. Rajčata omyjeme, spaříme v horké vodě a zbavíme slupek. Pokrájíme je na menší kousky, anebo využijeme krájená rajčata z plechovky. Pokud máme naložená rajčata vcelku, také je nakrájíme. Připravíme si cibuli, nakrájíme na kousky, nemusí být však na jemno. V hrnci rozehřejeme olivový olej a cibulku na něm restujeme. Pak přidáme pokrájená rajčata a cukr. Cukru můžete dát i 2 lžíce, podle toho, jak jsou rajčata kyselá, nebo se řiďte vlastní chutí. Podlijete vývarem nebo vodou a asi 30 minut pod pokličkou podusíte. Před dokončením přidejte bylinky, nejlépe čerstvé – může být majoránka, tymián, bazalka. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem. Talíř s podávanou polévkou můžete ozdobit čerstvě natrhanou bylinkou.
Mrkvová krémová polévka
Mrkvová krémová polévka je dobrá a jednoduchá, mohla by chutnat i vašim dětem. Potřebujete 500 g mrkve, smetanu na vaření, olej, sůl a cukr na dochucení, 300 až 400 ml vývaru hovězího nebo slepičího. Očištěnou mrkev nakrájíme a restujeme na oleji. Restujeme tak dlouho, dokud mrkev není měkká. Poté zalijeme vývarem a rozmixujeme. Přidáme smetanu a můžeme ještě chvilku povařit. Uprostřed talíře ozdobíme zelenou petrželkou.
Polévka z červené řepy
Potřebujeme 500 g červené řepy, 1 cibuli, 1 malou lžičku fenyklu a anýzu, sušený tymián, pár kapek jablečného nebo vinného octa, pohárek zakysané smetany, cukr na dochucení. Cibuli nakrájíme na drobno a restujeme v hrnci na oleji. Přidáme semínka fenyklu, anýzu a trochu tymiánu. Očištěnou červenou řepu nakrájíme na hrubší kousky a společně restujeme. Zalijeme vodou, osolíme a dosladíme (ale nemusíme, řepa je dost sladká) a vaříme doměkka. Dochutíme a rozmixujeme tyčovým mixérem.
Mandarinková kuřecí polévka s pistáciemi
Připravíme si 2 kuřecí stehna, 400 g mandarinek, 1 cibuli, 3 mrkve, malou hrst nesolených vyloupaných pistácií, hotovou jíšku, 1 lžíci cukru, 2 lžíce citronové šťávy. Připravíme si kousky kuřete, stehna v kloubu rozdělíme. Jemně nakrájenou cibulku a nahrubo nastrouhanou mrkev na pánvi společně restujeme. Přidáme i kousky kuřete a dále chvíli restujeme z obou stran. Restované suroviny dáme do hrnce, zalijeme 1 litrem vody a pod pokličkou vaříme asi 30 minut. Po uvaření kousky kuřete vyndáme na talíř a odkostíme. Mezitím si připravíme mandarinky, které oloupeme, jednotlivé dílky zbavíme blány a mandarinky nakrájíme na větší kousky. Dáme do polévky povařit jíšku, sůl, citronovou šťávu, přidáme mandarinky, vaříme jen chvíli. Do hotové polévky přidáme kuřecí maso a na talíři zdobíme pistáciovými oříšky a lístky máty.
