Pstruh na másle recept, recept na pstruha na másle s holandskou omáčkou. Příprava pstruha na másle v 10 krocích. Začněte tím, že kůži vykuchaných, dobře omytých pstruhů mírně naříznete, nasolíte a opepříte. Do povoleného másla nastrouhejte trochu citronové kůry, přidejte citronovou šťávu, čerstvý tymián a promíchejte. Takto dochuceným máslem vyplňte břišní dutiny ryb. Pstruhy opékejte tak, aby měli pěknou zlatavou barvu. Poté vložte do zapékací mísy a pečte přibližně 20 minut při teplotě 200 °C. A nyní přejdeme k holandské omáčce. Pro přípravu holandské omáčky nechejte na mírném plameni přepustit máslo, odstavte a nechejte vychladnout. Samotné žloutky oddělené od bílků dejte do kastrolu, osolte a opepřete, přidejte vychladlý vývar a šlehejte ve vodní lázni tak dlouho, dokud směs nezhoustne. Do husté směsi vmíchejte vlažné přepuštěné máslo a holandskou omáčku vyšlehejte dohladka. Holandskou omáčku dochuťte citronovou šťávou a trochou bílého vína, případně osolte a opepřete. Upečené pstruhy podávejte částečně přelité holandskou omáčkou. A jako příloha jsou vhodné brambory.
Co je potřeba
Ingredience: (4 porce)
4 středně velcí pstruzi, 200 g másla, 2 citrony, snítka tymiánu, sůl, bílý pepř
Na holandskou omáčku:
100 g másla, 5 vajec, 1 citron, 1 dl vývaru, 0,5 dl bílého vína, sůl, bílý pepř