16. Říjen 2014
Kdo říká, že dýně patří jen k podzimu a zmrzlina k létu? Domácí dýňovou zmrzlinu kořeněnou špetkou skořice a zázvoru si oblíbíte pro její netradiční chuť. Chce to mít ale zmrzlinovač. Jak na to? Smetanu, mléko a dýňové pyré promícháme v hrnci a dáme vařit. Oddělíme žloutky od bílků a do mísy se žloutky vhodíme hnědý cukr, zázvor, skořici a nastrouháme muškátový oříšek. Vyšleháme. Přes síto procedíme smetanu z hrnce a za neustálého míchání přiléváme do mísy se žloutky a dáme vařit, mícháme a udržujeme teplotu okolo 80 °C. Znovu procedíme, přidáme vanilkový extrakt, vychladíme a necháme zpracovat ve zmrzlinovači.
Co je potřeba
Suroviny na přibližně 1 litr dýňové zmrzliny
- 2 hrnky (500 ml) smetany 35%
- 1 hrnek (250 ml) plnotučného mléka
- ½ hrnku (125 ml) dýňového pyré
- 1 lžička (5 ml) vanilkového extraktu
- 5 vaječných žloutků
- ½ hrnku (125 ml) hnědého cukru
- ½ lžičky (2 ml) skořice
- ½ lžičky (2 ml) zázvoru a špetka muškátového oříšku