Domácí těstoviny | recept. Dříve si domácí těstoviny připravovali téměř v každé domácnosti. Dnes je na trhu ohromné množství druhů těstovin – vaječných, bezvaječných, semolinových, kukuřičných i bezlepkových. Vybere si opravdu každý. A proč je tedy připravovat doma? Protože je to relax, mohou pomáhat i děti a domácí těstoviny jsou prostě domácí. Příprava vlastních těstovin není složitá, tvary si uděláte podle sebe a s použitím přírodních barviv si můžete vyrobit i barevné druhy.
Co je potřeba
Základní množství surovin (podle potřeby znásobte):
- 1 celé vejce
- 100 g polohrubé mouky
- špetka soli
- 1 lžíce oleje
- červená řepa
- kurkuma
- kari
- bylinky
- houbové koření
- špenát
Mouku dáme do misky, prosijeme ji se solí, uprostřed utvoříme důlek a do něj přidáme vejce prošlehané s olejem. Příborovým nožem zpracujeme v těstíčko, které ještě rukou prohněteme. Vznikne vláčné tužší těsto.
Na růžové těstoviny potřebujeme červenou řepu. Očištěnou syrovou řepu rozstrouháme (stačí malý kousek) najemno a vymačkáme z ní šťávu. Tu přidáme k základním surovinám na těstoviny a dále pokračujeme stejným způsobem. Možná budete muset přidat trochu mouky.
Žlutou barvu docílíme přidáním kurkumy nebo kari kořením. Zelenou barvu získáme přidáním trošky rozmrazeného špenátového protlaku (a trochu mouky navíc). Do těsta se může přidat i houbový prášek nebo zelené pokrájené bylinky.
V dalším kroku si z vypracovaného těsta vytvarujeme malou kouli či bochánek (viz bochánky na ilustrační fotografii) a přikryjeme nahřátou miskou. Takto necháme připravený bochánek těsta odpočívat přibližně po dobu 15 minut. Mezitím si promyslíme, jaký tvar těstovin budeme vytvářet.
Z odpočinutého těsta vyválíme pomocí válečku na nepřilnavé podložce tenké placky. Jestliže se těsto lepí, lehce ho podsypejte moukou. Nudle krájíme z proschlých placek, proto těsto necháme na utěrce proschnout. Ostatní tvary vykrajujeme ihned a sušíme je pak.
Mašličky z nudlového těsta vyrobíme snadno a pomáhat mohou i děti, je to pro ně zábava. Formičkou na vánoční cukroví vykrájíme kroužky. Ty uprostřed zmáčkneme k sobě a aby opravdu držely, pootočíme je (jako když se rozbaluje bonbon). Necháme je důkladně proschnout. Vzhledem k přidané šťávě z řepy budou schnout o něco déle než nudle.
Domácí fleky si snadno nakrájíme rádlem nebo nožem (viz ilustrační fotografie). Případná nestejná velikost nebo křivý okraj fleků vůbec nevadí. Tyto drobné nedokonalosti jsou pouze známkou ruční výroby a fleky budou chutnat stejně dobře, jakoby měly dokonalý tvar.
Placky na nudle musejí proschnout v plátech. Babičky je sušily na utěrkách přes opěradlo židle. Když jsou suché tak, aby se k sobě při krájení nelepily (vyzkoušejte), rozkrájejte je na pruhy, ty dejte na sebe a rovným nožem krájejte tenké nebo široké nudle. Chce to cvik, ale snadno se to naučí každý.
Před uložením do sklenic nechte všechny doma udělané těstoviny opravdu dobře proschnout . V nedokonale vysušených by se mohla množit plíseň. Dobře usušené a skladované těstoviny vydrží i několik týdnů.