Na neobvyklý salát podle tohoto receptu budete potřebovat čerstvé lístky Kozlíčku polníčku. V obchodě je rostlinka označována jako polní salát nebo zkráceně polníček. Jedná se o druh listové zeleniny, která se v kuchyni využívá podobně jako hlávkový salát. Na trhu je od podzimu do jara a s přihlédnutím k vysokému obsahu vitaminů bychom polníček měli zařadit do jídelníčku co nejčastěji. Zejména teď v předjaří je vydatným zdrojem protiinfekčního vitaminu C. Mladé listové růžice jsou křehké a mají jemnou chuť. Dobře se kombinují s ovocem i jinými druhy zeleniny.
Co je potřeba
- 200 g polníčku
- 200 g dýně hokkaido
- 200 g červené řepy
- 4–5 lžic pomerančové šťávy
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl podle uvážení
- mletý pepř podle chuti
- vlašské ořechy na dozdobení
Dýni omyjte, rozkrojte a odstraňte semena. Z dýně Hokkaido nemusíte odstraňovat slupku, tepelnou úpravou změkne. Pokud použijete jiný druh dýně např. máslovou, slupku oloupejte. Dýni nakrájejte na kostky, promíchejte se lžící olivového oleje, solí, pepřem a rozprostřete na plech. Upečte při 200 °C doměkka. Dýně změkne přibližně za 15 minut.
Červenou řepu očistěte od hlíny, kořínek neodstraňujte a bulvu uvařte ve vodě doměkka. Řepu můžete péct v troubě, zabalenou v alobalu. Měkkou řepu oloupejte a nakrájejte na kostky.
Vyšlehejte v misce pomerančovou šťávu s olejem. Přidejte omyté listy polníčku a studenou pečenou dýni s řepou. Promíchejte a dále ochuťte podle sebe. Výraznou chuť salát získá, jestliže přidáte lžičku dijonské hořčice. Posypte jádry vlašských ořechů nebo praženými dýňovými semínky.
Nemůžete sehnat polníček a nebojíte se alternativních receptů? Zkuste ptačinec prostřední. Tuto bylinku najdete na mnoha místech, je rozšířeným plevelem na půdách bohatých dusíkem. Její lístečky jsou křehké, mají mírnou chuť a v lidovém léčitelství jsou ceněné. Rostlina se používá do salátů i polévek.
