Jak zavařit pečené papriky a jak na krémovou polévku z pečených paprik | recepty. Pokud si nevíte rady, jak zpracovat úrodu paprik, zkuste je nejprve upéct a potom případně zavařit. Můžete si tak na nich pochutnat i během zimního období. Pečené papriky se hodí pro přípravu pomazánky, salátu, dipu, omáčky, ale i krémové polévky. Recept na krémovou polévku je taktéž součástí následujícího článku.
Co je potřeba
Co je potřeba na pečené papriky:
- 1 kg paprik (nejlépe tlustostěnné, které jdou dobře loupat)
- olivový olej
- 4 stroužky česneku
- čerstvé bylinky
- čisté zavařovací skleničky
Na paprikový krém si připravíme:
- 4 pečené papriky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malou cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 kořenovou petržel
- 3/4 litru vody či zeleninového vývaru
- sůl, pepř, čerstvé bylinky
Papriky omyjeme, rozkrojíme napůl a odstraníme jádřince a semínka. Položíme je na plech vyložený pečicím papírem, pokapeme olivovým olejem a poklademe čerstvými bylinkami.
Papriky pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 45 minut. Poté je necháme mírně vychladnout a oloupeme z nich slupku.
Takto připravené pečené papriky je možné dále využít k přípravě paprikové krémové polévky (nebo jiných pokrmů). Pokud si však chcete zavařit papriky do zásoby, postupujte následujícím způsobem: Papriky nakrájíme na menší kousky a spolu s nasekaným česnekem a čerstvými bylinkami je vložíme do čistých zavařovacích skleniček. Nakonec je zalijeme olivovým olejem a skleničky uzavřeme.
V lednici nám takto připravené papriky vydrží zhruba týden. Trvanlivost lze prodloužit sterilizací – postačí 20 minut na 80 °C.
A jak připravit krémovou polévku z pečených paprik?
Na olivovém oleji osmažíme najemno nakrájenou cibuli a na plátky pokrájený česnek. Přisypeme na malé kousky nakrájenou kořenovou zeleninu a krátce ji orestujeme. Posléze přidáme pokrájené pečené papriky a vše zalijeme vodou či vývarem.
Polévku vaříme asi 30 minut na mírném ohni, nakonec ji rozmixujeme ponorným mixérem a dochutíme solí, pepřem a čerstvými bylinkami. Podáváme ji s čerstvým pečivem.
K pečeným paprikám se skvěle hodí tymián, bazalka, oregano, rozmarýn či šalvěj.