Těstoviny se špenátem a ančovičkami | recept. Následující lehký pokrm si můžete připravit z jakéhokoli druhu těstovin. Nejlépe chutná s čerstvými špenátovými listy, ale pokud je nemáte, můžete použít mražené. Vlašské ořechy se ke špenátu perfektně hodí, avšak v původním receptu italské kuchyně jsou uvedeny piniové oříšky. Jestliže jim dáte přednost, budete mít oběd či večeři jako praví Italové.
Co je potřeba
- 400 g těstovin
- 700 g špenátových listů
- hrst vlašských ořechů (3 lžíce piniových semínek)
- 3 stroužky česneku
- 50 g ančoviček
- olivový olej
Špenát spařte vroucí vodou a nechte okapat. Vlašské ořechy rozsekejte ostrým nožem na menší části. Česnek oloupejte a pokrájejte na tenké plátky. Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu. Chcete-li si opravdu pochutnat, nešetřete a kupte si kvalitní vaječné těstoviny. Uvařte je al dente – tzn. že uprostřed vařených těstovin by měla být bílá tečka. Těstoviny uvařené „na skus“ se lépe tráví než těstoviny převařené. Uvařené neproplachujte studenou vodou, ale promíchejte se lžící olivového oleje.
Ančovičky slijte a naporcujte na malé kousky. V pánvi rozehřejte olivový olej a do horkého vložte česnek a drcené ořechy. Obě ingredience opražte, ale pozor, abyste česnek ani ořechy nepřipálili. Včas sejměte z plotýnky, pánev bude rozpálená a ještě chvíli bude hřát.
K opražené směsi přidejte listy špenátu (předem je můžete nakrájet na proužky) a ančovičky. Solit nemusíte, rybky jsou dostatečně slané. Na talíři porci těstovin pokryjte špenátovou směsí a posypte částí pražených ořechů. Těstoviny se špenátem a ančovičkami můžete také promíchat rovnou v pánvi a teprve pak rozdělit na talíře.
