Špenátová polévka s červenou čočkou a omeletovými hnízdy | recept. Špenát se svou zelenou barvou bezpochyby patří k jarnímu jídelníčku. Ačkoli jej v této době ještě zpravidla čerstvý neseženete, není třeba pohrdat jeho mraženou verzí. Uvařte si z něj třeba polévku podle následujícího receptu. Vedle běžných ingrediencí obsahuje i červenou čočku, která spolu s omeletou dodá polévce na sytosti. Polévka obstojí i jako lehké hlavní jídlo nebo večeře. Špenátová polévka se skvěle hodí na Zelený čtvrtek, kdy na talíři nesmí chybět něco zeleného.
Co je potřeba
Co budeme potřebovat:
- 150 g mraženého špenátu
- 80 g červené čočky
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 brambora
- 1 lžíce oleje
- Sůl a pepř
Na omeletu:
- 1 vejce
- 100 ml mléka
- 50 g celozrnné mouky
V prvním kroku si oloupeme cibuli a česnek. Cibuli nasekáme nadrobno a česnek prolisujeme, obojí osmahneme na rozpáleném oleji v hlubším hrnci. Mezitím zbavíme bramboru slupky a nakrájíme ji na malé kostičky. Červenou čočku není třeba namáčet, proto ji můžeme rovnou spolu s bramborou přidat do hrnce, lehce orestujeme a poté zalijeme vodou.
Polévku přiklopíme pokličkou a přivedeme k varu. Po 10 minutách přidáme do hrnce i špenát a necháme ho povolit. Jakmile jsou brambory a čočka měkké, polévku osolíme a opepříme, případně přidáme špetku mletého fenyklu. Následně polévku odstavíme ze sporáku a promixujeme ponorným mixérem, ale stačí pouze nahrubo.
Nakonec si připravíme vaječnou omeletu. Do mísy rozklepneme vejce, rozkvedláme ho a postupně přidáváme mouku a mléko, metličkou zašleháváme tak, aby nám vzniklo hladké těsto asi jako na palačinky. Rozpálíme olej na pánvi a postupně na něm opečeme omelety dozlatova. Osušíme přebytečný tuk a omelety nakrájíme na podélné proužky. Polévku rozlijeme do talířů, přidáme kopeček zakysané smetany a omeletové proužky stočíme do hnízda a ozdobíme jimi polévku. Přeji dobrou chuť!
