Rumunský guláš | recept. Guláš je jídlo, které má obrovské množství variací. Asi nikdo ho nevaří z přesně odvažovaných a stále stejných přísad. Experimenty zkrátka ke gulášovému vaření patří. Recept uvedený níže, je inspirovaný rumunským jídlem. Omáčka má lehce kořeněnou chuť a oproti našim zvyklostem obsahuje nezvyklý lilek. Přesto chutná i těm, co tuto zeleninu nevyhledávají. Zkusíte to?
Co je potřeba
- 750 g hovězího masa, nejlépe kližky
- 300 g cibule
- 200 g papriky
- 200 g rajčat
- menší lilek
- sádlo
- mletá sladká paprika
- mletý černý pepř
- sůl
- česnek
- hladká mouka
Maso nakrájejte na kostky, velikost si zvolte sami podle sebe. Já dávám přednost kouskům asi 2 x 2 cm. Cibuli (200 g) nahrubo pokrájejte a dorůžova na sádle osmažte. Přidejte kousky masa, osmahněte a zasypte mletou paprikou. Promíchejte, zalijte malým množstvím vody, osolte, okořeňte pepřem a prolisovaným česnekem. Pod poklicí maso duste doměkka. Občas promíchejte a podle potřeby přidejte vodu.
Zeleninu očistěte, papriky zbavte semen, a nakrájejte ji na kousky. Lilek nemusíte loupat. Slupka varem změkne. Nezapomeňte přidat zbytek (100 g) cibule. Všechnu zeleninu poduste na malém množství tuku do poloměkka. Nesmíte ji rozvařit.
Jakmile je maso téměř měkké, nechte vydusit šťávu na tuk, přidejte hladkou mouku, osmahněte a zalijte vodou. Dobře rozmíchejte a dovařte maso doměkka. Mouka se musí provařovat nejméně 20 minut, omáčka se za tu dobu hezky zahustí. Míchejte ji, aby se nepřipálila.
Těsně před dokončením do omáčky přidejte zeleninu a krátce vše společně prohřejte. Dosolte podle potřeby. Jako přílohu zvolte vařené brambory nebo dušenou rýži. Všechny typy guláše nejlépe chutnají ohřívané druhý den.
