Pálivé kuře s ananasem | recept. Kuřecí maso se v české kuchyni využívá pořád více. Má příznivé nutriční složení, je lehce stravitelné a snadno a rychle se připravuje. Dá se dobře doplňovat zeleninou, houbami i některými druhy ovoce. Z tohoto důvodu je oblíbené při přípravě variací na čínská jídla. Jeden takový recept na českou čínu vám nabízíme.
Co je potřeba
- 4 kuřecí prsní řízky
- hrst sušených hub – Jidášovo ucho
- 1 mrkev
- barevné papriky, dva druhy po ½
- 1 chilli paprika
- 3 stroužky česneku
- 3 jarní cibulky
- 150 ml zeleninového vývaru
- trochu Maizeny
- 2 polévkové lžíce sojové omáčky
- špetka soli
- 3 lžíce kečupu
- 2 lžíce octa
- 1 malé vejce
- olej na smažení
- ananas kostičky podle chuti
Houby namočíme přes noc nebo alespoň na 3 hodiny do studené vody. Vody dejte dostatek, houby hodně zvětší objem. Kuřecí prsa pokrájejte na úhledné kousky, přidejte celé menší vejce, lžíci Maizeny a rozetřený česnek se sojovou omáčkou. Promíchejte a nechte hodinu v chladu.
Mezitím, co maso odpočívá, si nakrájejte zeleninu. Zeleninu krájejte na plátky nebo proužky. Záleží na vás, jaký tvar zvolíte. Kousky zeleniny by měly být přibližně stejně velké a ve výsledném pokrmu musí lahodit oku. Jíme i očima. Každý druh zeleniny dávejte zvlášť.
V pánvi s vyšším okrajem nebo ve woku rozehřejte olej nebo sádlo. Sádlo je chutnější, olej zdravější, takže výběr je opět na vás. Do rozehřátého oleje vkládáme zeleninu postupně, každá potřebuje jinou dobu ke změknutí. Začneme houbami, pak přidáme mrkev, papriku a jarní cibulku. Zeleninu lehounce posolíme a smažíme do poloměkka. Musí zůstat křupavá. Houby křupavé zůstanou, Jidášovo ucho nezměkne. Zeleninu odložíme stranou.
Nakonec osmažíme naložené kuřecí maso na rozpáleném tuku ze všech stran. Přidáme chilli papričku a kečup. Maso se začne lehce připalovat, přidáme ocet a mícháme, až se ocet vyvaří, zalijeme vývarem a necháme ještě několik minut vařit. Pak sejmeme z ohně, přidáme připravenou zeleninu a ananas. Promícháme, případně dochutíme a podáváme s rýží nebo nudlemi.
